Керамічні ножі: «плюси» і «мінуси»
Як і з чого роблять керамічні ножі
- Переваги керамічних ножів та їх недоліки
- Як вибрати керамічний ніж
Як і з чого роблять керамічні ножі
Сніжно-білі та синьо-чорні керамічні ножі виготовляють з одного композиту - з кристалів цирконію.
Колір клинка залежить від особливостей технології виробництва. Цирконій пресують під тиском в триста тонн, а потім обпалюють при температурі +1600 С протягом двох годин. Кристали руйнуються, матеріал перетворюється в рівномірну мелкодисперсную структуру. Потім клинки запресовують в рукояті і заточують за спеціальною методикою на шліфувальному диску з алмазним напиленням.
- Чорні ножі роблять з карбіду цирконію.
- Білі - з діоксиду цирконію. Китайці вважають цей матеріал молодшим братом алмаза.
Кераміка твердіше стали і не вступає в реакцію з кислотами і лугами. Завдяки цьому керамічні ножі не іржавіють.
Переваги керамічних ножів та їх недоліки
| «Плюси» | «Мінуси» |
| Чи не тупляться роками | Щоб заточити, потрібен камінь з алмазним напиленням |
| Клинок не дряпається | Сколюватися від ударів і падінь |
| Гладкі, приємні на дотик | Не можна різати заморожене м'ясо і рубати кістки |
| Не залишають присмаку на продуктах | Швидко затупляются, якщо різати на керамічних, скляних і кам'яних поверхнях |
| Легкі, ними зручно нарізати |
Як вибрати керамічний ніж
Щоб вибрати хороший ніж для кухні, орієнтуйтеся на 4 вимоги.
- Колір клинка: рівномірний, без переливчастого забарвлення і вкраплень.
- Поверхня клинка: гладка, без сколів, шорсткостей і подряпин. Інакше в один «прекрасний» момент клинок розколеться при падінні.
- Ціна: не маленька, тому що видобуток цирконію і його мінералів укупі з їх обробкою - задоволення не з дешевих.
- Ріжуча крайка: тонше, ніж у сталевого клинка. Дивіться на заточку, щоб відрізнити керамічний ніж від підробки. У фальшивки товста облямівка і нерівномірне напилення, яке швидко облазить.
Різати керамічним ножем - одне задоволення, а чистити його легко і просто. Якщо ви готові користуватися ним з обережністю і берегти, як кришталь, такий інструмент коштує купити.
Корисна стаття: «3 способи як правильно точити ножі»
Дивіться відеоогляд керамічних ножів Victorinox
