Як продовжити термін служби ножа?
Як правильно використовувати ніж, для того, щоб він прослужив довго? Відповіді досить прості. Чи не мийте ножі в гарячій воді, завжди витирайте їх насухо, зберігайте окремо від виделок і ложок, правильно точите. Втім, це ще не все. Про інші маленькі хитрощі, які продовжать термін служби ваших ножів, читайте нижче.
Для тестів ми взяли один з найдешевших ножів. На такому ножі найкраще видно наслідки неправильного використання. Втім, незалежно від Того з чого зроблений ніж і скільки коштує, наслідки будуть аналогічними.
Як потрібно зберігати ножі?
Не зберігайте ніж в одному ящику з виделками і ложками. Лезо треться об інші предмети, на ньому з'являються щербини і повністю відновити ріжучу кромку ножа буде складно. Кращі варіанти зберігання ножа - це окремий чохол, магнітна смуга або дерев'яна підставка. Коштують вони недорого, але дозволяють помітно продовжити термін служби ножа.
Частинки продуктів засихають на лезі, і ви ризикуєте подряпати лезо і ріжучу кромку, намагаючись відмити ніж. Крім того, окремі харчові кислоти, які містяться в лимоні, гірчиці, кетчупу та Інших продуктах, сприяють появі корозії навіть на ножах з нержавіючої сталі. Хочете дізнатися, що може зробити лимонна кислота і вода з ножем за два дні? Дивіться нижче (знімки зроблені за допомогою електронного мікроскопа).
Ніж і вода
Обполощіть ніж після використання і обов'язково протріть насухо. Ні в якому разі не можна надовго залишати ніж у воді, це призведе до появи іржі на лезі. Дерев'яні ручки ножів теж псуються. Нижче ви можете побачити, що виходить ручкою, яка дві доби була в воді. Ручка потемніла, а на заклепках з'явилася іржа.
Ніж і гаряча вода
Так, найпростіше відмити ніж в гарячій воді, особливо якщо ви різали, скажімо, м'ясо. Але солі, які містяться у воді, при контакті з киснем, Агресивно впливають на метал. І чим гаряче вода, тим швидше відбувається реакція. Відповідно, лезо тупиться швидше. Висновок простий - мийте ножі тільки холодною водою і тоді вони надовго залишаться гострими.Заточка ножів
Перед покупкою поцікавтеся, як правильно точити ніж. Тут є нюанси. Можна використовувати звичайний точильний камінь, але краще використовувати мусатов. Для керамічних і японських ножів з одностороннім заточуванням передбачені спеціальні точильні прилади. Для їх використання потрібно мати професійні навички, інакше є ризик зіпсувати ніж. Невміле використання повністю губить ріжучу кромку.
Кухонні дошки
Різати можна тільки на дошках з натуральних матеріалів - наприклад, дерево або бамбук. Пластикові і скляні дошки хороші, особливо в плані догляду за ними, але нарізка на таких дошках призводить до відколів на ріжучої кромці. Керамічні ножі взагалі кришаться моментально.
Нарізка продуктів
Використовуйте ножі за призначенням. Не варто ножем для хліба різати овочі, а слайсера обробляти м'ясо. Не варто кришити металевим ножем овочі та фрукти, тому що через це губляться корисні властивості цих продуктів. Не можна звичайним кухонним ножем рубати кістки, навіть Дрібні, тому що від цього лезо не тільки тупіться, але і кришитися. Для рубки кісток краще використовувати кухонний топірець.
- -5%
Підсумуємо все вище сказане
За всіма ножами Потрібен відповідний догляд. Не варто купувати такі ножі, за якими ви не зможете доглядати, інакше потім будете дивуватися - не минуло й тижня, а дорогущий ніж вже затупився! Дотримуйтесь прості правила використання та Ви значно продовжите життя навіть самого звичайного ножа. Сподіваємося наші поради допоможуть Вам і Вашим ножів!
