3 способа как правильно точить ножи
Хорошее точило, при умелом использовании, любой нож сделают острым и долговечным. Как и чем точить ножи, чтобы их лезвия были острыми? Используя точильные камни, электро- или механико-точильный станок для ножей, вы вернете вашему инструменту былую остроту.
Точило для ножей:
- точильный камень (брусок), при умелом обращении, вернет ножу первоначальную остроту. Бывают с разным числом абразивных зерен на 1 кубический миллиметр. Для качественной заточки понадобится, минимум, два бруска — для заточки и для шлифовки лезвия. В идеале лезвие точится несколькими брусками;
- механический точильный станок проще использовать, чем точильный камень. Лезвие ножа фиксируется и поддерживает постоянный угол заточки, который при необходимости изменяется. Качество заточки зависит от правильно выбранного угла наклона ножа, а скорость – от силы вашей руки;
- электрический станок для ножей отлично затачивает и отшлифовывает нож для кухни, охоты или спорта. Он автоматически определяет оптимальный угол заточки, используется для ножниц и отверток. Электроточилка поддерживает ножи в хорошем состоянии долгие годы, быстро восстанавливает даже сильно затупленное лезвие;
- точильный набор обеспечивает простую технологию заточки ножей. Система, с контролируемым углом затачивания, спроектирована специфически, чтобы сделать лезвие острым, как бритва. Каждый отсек включает зажим для ножа со сменным углом затачивания. В стандартный набор входят точильные камни с рукоятками, цвет которых, обозначает зернистость камня. Направляющие для каждого точильного камня и специальное масло для камней, улучшающего результаты затачивания;
- мусат — правит режущую кромку ножа и поддерживает остроту лезвия без заточки. Внешне напоминает напильник. С помощью мусатов производится правка кухонных ножей, которые постоянно находятся в использовании. Если нож затупился, мусатом дело не исправишь — нужно точить.
Как правильно точить ножи
Чтобы точить ножи бруском, необходимо:
- намочите точильный камень мыльной водой (чтобы снятый метал не забивался в поры) и оставьте на 20 мин.;
- положите брусок на бумажное полотенце, разостланное на разделочной доске;
- точите нож плавными движениями поочередно с каждой стороны его лезвия;
- на двухстороннем точильном камне обрабатывайте нож сначала на грубой стороне (крупнозернистой) до появления на лезвии заусенец — полоски металла вдоль всей режущей кромки, потом перейдите на тонкую (мелкозернистую) сторону;
- точите “от себя”, надавливая на лезвие со средней силой, проходя ножом по бруску режущей кромкой вперед;
- проводите лезвием по бруску равномерно и аккуратно.
Угол для заточки ножа
Угол заточки зависит от качества стали клинка, твёрдости, и от того, что вы собираетесь резать ножом. Угол заточки в домашних условиях определяется самостоятельно — возьмите ножницы и вставьте клинок острием между лезвий. Медленно двигайте вниз, глядя на лампу через зазор перед клинком. Как зазор исчезнет — нож убираете, прикладываете к ножницам транспортир. При некоторой сноровке, угол определяется точно:
- 10°-17° — угол рекомендован для бритв и скальпелей. Острая, но деликатная кромка;
- 20°-25° — распространенный угол для заточки. Прочная и режущая кромка хорошо подходит для кухонных ножей;
- 25°-30° — угол для длительного использования ножей без дополнительной заточки. Подходит для охотничьих и туристических ножей;
- 30°-40° — угол для ножей, предназначенных для разделочных и тяжелых работ: резка картона, проводов, шлангов, ковров и т.п.
Шлифовка ножа
После заточки, лезвие отшлифовывают круговыми движениями бруском с очень мелким зерном, чтобы убрать заусеницы — тогда нож не затупится быстро.
Как точить керамические ножи
- -39%
Решение:
- заточить керамический нож в специализированной мастерской и тем самым сэкономить на приобретении приспособлений для заточки керамических ножей;
- заточить самостоятельно. Понадобиться точильный станок с алмазным шлифовальным кругом. Станок должен работать на низких оборотах, лезвие в плотную не прижимать к точильному кругу. Форма режущей кромки должна быть слегка выпуклой. Рекомендуемый угол заточки — 20°-25° из-за особенностей материала ножа. Меньший угол заточки сделает лезвие хрупким.
Предлагаем вам рассмотреть разнообразный ассортимент точильных камней, электро- и механико- точильных станков для ножей, представленных на нашем сайте /shop/tochila-dlya-nozhej/ и выбрать заинтересовавшую вас модель.
На заметку:«Керамические ножи:«плюсы» и «минусы»»
Смотрите видео про 10 лучших способов сохранить нож острым
