3 способи як правильно точити ножі
Гарне чавило, при вмілому використанні, будь ніж зроблять гострим і довговічним. Як і чим точити ножі, щоб їх леза були гострими? Використовуючи точильні камені, електро- або механіко-точильний верстат для ножів, ви повернете вашому інструменту колишню гостроту.
Точило для ножів:
- точильний камінь (брусок), при вмілому зверненні, поверне ножа первісну гостроту. Бувають з різними числом абразивних зерен на 1 кубічний міліметр. Для якісної заточки знадобиться, щонайменше, два бруска - для заточування і для шліфування леза. В ідеалі лезо точиться декількома брусками;
- механічний точильний верстат простіше використовувати, ніж точильний камінь. Лезо ножа фіксується і підтримує постійний кут заточування, який при необхідності змінюється. Якість заточки залежить від правильно Обраного кута нахилу ножа, а швидкість - від сили вашої руки;
- електричний верстат для ножів відмінно заточує та відшліфовує ніж для кухні, полювання або спорту. Він автоматично визначає оптимальний кут заточування, використовується для ножиць і викруток. Електроточілка підтримує ножі в хорошому стані довгі роки, швидко відновлює навіть сильно затуплене лезо;
- точильний набір забезпечує просту технологію заточування ножів. Система, з контрольованим кутом заточування, спроектована специфічно, щоб зробити лезо гострим, як бритва. Кожен відсік включає зажим для ножа зі змінним кутом заточування. У стандартний набір входять точильні камені з ручками, колір яких, позначає зернистість каменя. Напрямні для кожного точильного каменю і спеціальне масло для каменів, що поліпшує результати заточування;
- мусатов - править ріжучу кромку ножа і підтримує гостроту леза без заточки. Зовні нагадує напилок. За допомогою Мусатов проводиться Правка кухонних ножів, які постійно перебувають у використанні. Якщо ніж затупився, Мусатов справу не виправиш - потрібно точити.
Як правильно точити ножі
Щоб точити ножі бруском, необхідно:
- намочіть точильний камінь мильною водою (щоб знятий метал не забивав в пори) і залиште на 20 хв .;
- покладіть брусок на паперовий рушник, розстелений на обробній дошці;
- точите ніж плавними рухами по черзі з кожного боку його леза;
- на двосторонньому точильному камені обробляйте ніж спочатку на грубій стороні (крупнозернистою) до появи на лезі задирок - смужки металу Вздовж всієї ріжучої кромки, потім перейдіть на тонку (мелкозернистую) сторону;
- точите "від себе", натискаючи на лезо із середньою силою, проходячи ножем по бруска ріжучої крайкою вперед;
- проводите лезом по бруска рівномірно і акуратно.
Кут для заточування ножа
Кут заточки залежить від якості стали клинка, твердості, і від того, що ви збираєтеся різати ножем. Кут заточування в Домашніх умовах визначається самостійно - візьміть ножиці і вставте клинок вістрям між лез. Повільно рухайте вниз, дивлячись на лампу через зазор перед мечем. Як зазор зникне - ніж прибираєте, прикладаєте до ножиць транспортир. При деякій вправності, кут визначається точно:
- 10 ° -17 ° - кут рекомендований для бритв і скальпелів. Гостра, але делікатна кромка;
- 20 ° -25 ° - поширений кут для заточки. Міцна і ріжучакромка добре підходить для кухонних ножів;
- 25 ° -30 ° - кут для тривалого використання ножів без додаткової заточки. Підходить для мисливських і туристичних ножів;
Шліфування ножа
Після заточки, лезо відшліфовують круговими рухами бруском з дуже дрібним зерном, щоб прибрати задирки - тоді ніж не затупітся швидко.
Як точити керамічні ножі
Рішення:
- заточити керамічний ніж в спеціалізованій майстерні і тим самим заощадити на придбанні пристосувань для заточування керамічних ножів;
- заточити самостійно. Знадобитися точильний верстат з алмазним шліфувальним кругом. Верстат повинен працювати на низьких оборотах, лезо в щільну не притискаючись до точильного кола. Форма ріжучої кромки Повинна бути злегка випуклою. Рекомендований кут заточування - 20 ° -25 ° через особливості матеріалу ножа. Менший кут заточки зробить лезо тендітним.
Пропонуємо вам розглянути різноманітний асортимент точильних Каміння, електро- і механіко точильних верстатів для ножів, представлених на нашому сайті /shop/tochila-dlya-nozhej/ і вибрати зацікавила вас модель.
На замітку: «Керамічні ножі:« плюси »і« мінуси »»
Дивіться відео про 10 кращих способів зберегти ніж гострим
