Какое покрытие чаши мультиварки лучше: тефлоновое или керамическое?
Какая чаша лучше для мультиварки
- Виды антипригарных покрытий
- Что лучше: тефлон или керамика?
Какая чаша лучше для мультиварки
Оценивайте качество чаши для мультиварки по четырём критериям.
- Прочность антипригарного покрытия — она зависит от его толщины. По ДСТУ, антипригарный слой должен быть не тоньше 20 микрон.
- Толщина кастрюли — чем она больше, тем лучше.Толстые стенки не деформируются при падении чаши или перепада температур.
- Надежность сцепления покрытия с основанием — в характеристике товара его отмечают количеством слоев и указывают, какие компоненты входят в их состав. Гарантийный срок эксплуатации чаши — от года до двух.
- Равномерность нанесения слоя — он должен быть ровным, без царапин, сколов, трещин и вздутий.
Основной материал кастрюль мультиварок — алюминий или нержавеющая сталь.
- Нержавейку не покрывают антипригарным слоем. Она вечная, универсальная и не выделяет токсины:
- «не боится» падений и не подвержена коррозии;
- в ней вы можете взбивать содержимое блендером, не опасаясь повредить покрытие.
- Алюминий — легкий и недорогой материал. По сравнению со сталью, он в 13 раз лучше проводит тепло. Но долговечность использования алюминиевой чаши предопределяется именно антипригарным слоем.
Виды антипригарных покрытий
Диетологи двумя руками за антипригарные покрытия кухонной утвари. Чаши мультиварок — не исключение. Оно и не удивительно: покрытие делает еду более безопасной.
Тефлоновое покрытие
Его фишка — минимальный коэффициент трения скольжения. Даже тающий лед не такой скользкий. Это свойство и обеспечивает фантастическую не прилипаемость продуктов к стенкам посуды.
Rotex REPC57-B: тефлоновая чаша с рифленым дном
«Плюсы»
- Стойко переносит воздействие щелочи и химикатов. Можно мыть в посудомойке.
- Абсолютно безопасно при низких температурах.
«Минусы»
- Легко царапается, требует бережного обращения.
- Токсично при перегреве или повреждении покрытия. Температурная планка, которую выдерживает тефлон — 260°С. Но мультиварки не нагреваются до такой температуры. Если сомнение таки гложет, используйте масло, как индикатор:
- рафинированное подсолнечное дымится при 232°С,
- оливковое — при 190°С.
- Защитный слой разрушается от перепада температур.
Керамическое покрытие
Самое экологичное и безвредное. Но корректнее считать эту глазурь «имитацией керамики», поскольку ее производят по технологии Sol-gel.
Sol (solution — раствор) — мельчайшие частички кремнийорганических соединений в жидкости. Производители эту суспензию преобразуют в гель, наносят на металлическую основу и сушат. На выходе получается глянцевое покрытие, внешне похожее на керамику со схожими свойствами.
Delonghi FH1394.BK Multicuisine: в керамической чаше минимальный расход масла
«Плюсы»
- Золь-гель выдерживает нагрев до 450°С.
- Покрытие устойчиво к царапинам.
«Минусы»
- Покрывается трещинами от удара и перепада температур.
- Быстро теряет антипригарные свойства.
- Обойдется дороже тефлона.
Мраморное покрытие
Перегреть «мраморную» емкость сложнее, чем тефлоновую, поэтому меньше риск надышаться ядовитыми испарениями. Каменная крошка в составе композита усиливает стойкость к царапинам. Такая чаша «проживет» дольше керамической или тефлоновой.
Rotex RMC532-W: готовит вкусно, простой функционал
«Плюсы»
- Прослужит дольше других покрытий.
«Минусы»
- Стоимость выше, чем у другого антипригарного покрытия.
Угольное покрытие
Очищает воду за счет своей пористости. Молекулы токсинов оседают в их лабиринтах. По антипригарным свойствам угольное напыление не уступает тефлону. Но по отзывам пользователей на форумах, оно уж очень нежное. Поэтому чтобы «не угробить» чашу, без силиконовой или пластиковой лопаток не обойтись.
«Не знаю, что там с угольным покрытием, когда покупала эту мультю продавец сказал, что у нее специальное покрытие Дайкин. И вот уже тьфу-тьфу, более года как пользуюсь, и пластиковой ложкой плов мешала, и когда делаю зажарку в борщ тоже мешаю ложкой пластиковой из комплекта — чаша как новенькая.» (Левина Ясмина, market.yandex.ru)
VES SK-A15-B: жарит-шкварит так, что аж ....УХ!
«Плюсы»
- Экологичный материал без химических примесей.
«Минусы»
- Легко царапается и не выдерживает длительного активного использования.
Что лучше: тефлон или керамика?
Исходя из опыта, я заметила вот что.
Новая керамическая чаша (с покрытием золь-гель) — эталон антипригарности. Но держится этот вау-эффект всего около года. Убеждаюсь в этом, читая отзывы пользователей на форумах.
«Керамическое антипригарное покрытие — это совсем не керамические горшочки, это Вы абсолютно верно заметили. И безопасность его многими ставится под вопрос! И антипригарные свойства теряются максимум через год, но как правило гораздо раньше((( А вот современный тефлон, особенно японский дайкин отвечает всем последним требованиям безопасности. Плюс в мультиварках низкотемпературный режим, а потому даже старинный тефлон при таких низких температурах не опасен.» (Vei, hlebopechka.ru)
Керамику разрушают два фактора:
- мойка в посудомоечной машине. Золь-гель не переносит щелочную среду;
- перепад температур. Поверхность покрывается микротрещинами, и пища прилипает ко дну.
Тефлон токсичен, если чашу нагреть выше 250°C. Но мы же не ставим кастрюлю на пламя? -))) Мультиварки «не дотягивают» до критических температур. В зависимости от модели, они работают в диапазоне 110-170°C.
Читайте: «Что лучше: мультиварка или мультиварка-скороварка»
Смотрите видеообзор мультиварок Philips
