Как сделать йогурт: 8 кухонных приборов вам в помощь
Йогурт в мультиварке
В мультиварке йогурт готовится 6-12 часов. Для этого нужна сухая закваска или живая культура бифидобактерий. Вторая мне нравится больше — а именно покупаю «Активиа».
Чем жирнее молоко, тем гуще получается йогурт. Можно в молоко добавить сливки, чтобы найти идеальную для себя плотность и жирность.
Способ № 1: йогурт с закваской в мультиварке
Я не разогреваю молоко и сливки: использую их сразу после холодильника. Все равно в мультиварке молоко подогреется, как надо, чтобы оживить закваску.
Ингредиенты
- Молоко — 520 мл. Я покупаю цельное (из под коровы), оно жирнее.
- Сливки 10% — 1 стакан.
- Закваска — 1 флакон или пакетик.
- Сахар — 1 ст. ложка.
- Фрукты, сироп или варенье — по желанию.
Как приготовить йогурт в мультиварке
Фото с сайта: www.polar.ru
Я готовлю в Polaris PMC 0517AD.
- Отлейте половину сливок в кастрюлю, в остатке разведите сухую закваску. Хорошенько размешайте, чтобы не было комочков.
- Разведенную закваску выливайте в кастрюлю, туда же — молоко, и еще раз перемешайте.
- Смесь разлейте по баночкам, закройте их крышками и поставьте в кастрюлю мультиварки. Водой заливать не нужно.
- Закройте крышку, выберите программу «Йогурт». Она автоматически выставляет 8 часов.
- Или включите режим «Мультиповар», выставив 37- 40°C (это оптимальная температура для брожения), время — 8-9 часов.
- Включите старт.
В готовую молочную массу можете добавить варенье или свежие фрукты. Остудите ее в холодильнике — она станет плотнее и даже не будет выпадать из стаканчика.
Способ № 2: йогурт в мультиварке без закваски
Ингредиенты
- Молоко — 800 мл.
- Густой йогурт с бифидобактериями (можно с наполнителем) — 1 банка.
- Сахар — 2 ст. ложки.
- Фрукты, ягоды — по желанию.
Как делать йогурт
- Добавьте в емкость с молоком йогурт и сахар.
- Размешайте ложкой или венчиком. Я делаю это миксером: так удобнее и сахар быстрее растворяется. Вымешивайте на небольшой скорости, чтобы не взбить молоко.
- Разлейте по стаканчикам, закройте крышками — и в мультиварку.
Когда вкусняшка будет готова, охладите её в холодильнике. Она станет такой густой, что сможет держать ложку вертикально.
Если у вас нет набора для йогурта, используйте стаканы из жаропрочного стекла или баночки из-под детского питания.
Йогурт в йогуртнице
Простерилизуйте баночки и посуду, которые будут соприкасаться с молоком. Или обдайте их кипятком. В чистоте больше шансов получить безупречный продукт: густой, однородный, без лужиц сыворотки.
Ингредиенты
- Молоко — 1 л.
- Закваска или бифидойогурт — 1 фл.
Советую покупать ультрапастеризованное молоко, чтобы обойтись без кипячения. Разогрейте его до комнатной температуры — 37-40°C, затем добавьте «Активию» или закваску, размешайте.
Чтобы правильно развести сухую закваску во флаконе, влейте в него немного молока, закупорьте и встряхивайте пока не растворится. Проследите, чтобы порошок не прилипал ко дну.
Как сделать йогурт в йогуртнице
Десерт в этом случае должен готовиться 7-8 часов. Не сокращайте время приготовления, чтобы он дозрел.
Я готовлю в Moulinex YG 230.
- Вылейте закваску в молоко, размешайте и разлейте по баночкам.
- Поместите их в прибор, закройте крышку и включите. Через 7 часов йогуртница отключится автоматически.
По приготовлении даже теплый йогурт получается густым. Накройте банки крышками — и в холодильник на пару часов.
Эту массу можно использовать для фруктовых салатов. Дети уплетают их за обе щеки. Получается вкусно и полезно.
Какая йогуртница лучше
С выемками в поддоне обязывает подбирать баночки нужного диаметра. Мне удобнее без выемок.
Смотрите, как сделать вкусняшку в йогуртнице Tefal
Йогурт в термосе
Ингредиенты
- Молоко — 1 л.
- Сахар — 4 ч. л.
- Йогурт с пометкой на упаковке «Содержит живые культуры» — 100 г.
Ультрапастеризованное молоко нагрейте до 40-45°C, цельное прокипятите. Поставьте емкость в холодную воду, чтобы быстрее остудить.
- Периодически помешивайте, чтобы не образовывалась пенка — она для десерта не нужна.
- Измеряйте температуру кухонным термометром или на ощупь. К закваске пора приступать, когда кастрюля тёплая.
Как сделать йогурт в термосе
- Добавьте сахар и йогурт в молоко и перемешайте.
- Процедите молоко через марлю прямо в термос с широким горлом.
- Закройте его и оставьте на 8 часов.
По истечении времени перелейте молочную массу в кастрюлю и поставьте в холодильник на пару часов. Охлаждение прекратит процесс брожения. Йогурт станет гуще: получится консистенция, как у густой сметаны. Перемешайте до однородности, разлейте по стаканам и пейте. Вкуснее с медом или хлопьями.
Йогурт в домашних условиях: без йогуртницы и других приборов
Термосумка, как термос, сохраняет тепло.
- Заверните кастрюлю с заготовкой в плед или махровое полотенце и поместите в сумку. Оставьте вызревать 8-10 часов.
- Затем поставьте в холодильник на 2-4 часа.
Йогурт в духовке
- Хит
- -10%
Ингредиенты
- Молоко любой жирности — 1 литр.
- Йогурт с бифидобактериями — 2 ст. ложки.
- Сухое молоко (не обязательно) — 4-5 ст. ложек.
Можно готовить десерт в кастрюле. Но чтобы не разрушать его структуру, молоко с йогуртовой закваской разлейте по баночкам или маленьким пиалам.
Как приготовить йогурт в духовке
- Добавьте к йогурту немного остывшего молока, тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
- Перемешайте смесь и влейте в молоко. Если оно будет с крупинками, переживать не стоит — так и должно быть.
- Если вам нравится желтенькая пленочка на йогурте, то добавляйте 4-5 ст. ложек сухого молока:
- разведите его в небольшом кол-ве остывшего молока, смешайте с йогуртовой закваской и влейте в молоко.
- Поставьте кастрюлю в духовку, разогретую до 50°C на 4-5 часов.
- По прошествии времени выключите духовку и оставьте массу выстаиваться в ней до утра.
Когда проснетесь, достаньте кастрюлю из духовки и поставьте в холодильник. Можете отложить несколько ложек готового домашнего йогурта и использовать, как закваску, для следующей порции. Делая так каждый раз, вы всегда будете со своим домашним йогуртом. Закваску храните в холодильнике 5-7 дней. Сам десерт полезен 7-10 дней.
Йогурт в хлебопечке
В режиме «Тесто» сможете сделать йогурт в хлебопечке. Эта программа поддерживает тепло, чтобы поднялась опара для хлеба. Для кисломолочки она тоже подойдет.
- Смешайте молоко с закваской в подходящей емкости.
- Извлеките ведерко для теста из прибора.
- Штырь закройте пластиковым контейнером и на него поставьте сосуд со смесью.
- Включите программу «Тесто». Приготовление занимает 5-7 часов, поэтому режим придется 1-2 раза перезапустить.
Через диспенсер можно ввести изюм или орешки, когда сквасится молоко.
Смотрите обзор хлебопечки Gorenje
Как сделать йогурт в мороженице
В мороженице с функцией «Йогурт» готовят лакомство так же, как в йогуртнице.
- Но у этого прибора есть преимущество: по окончанию цикла он охладит контейнер.
- Недостаток: мороженица шумит, поэтому не запускайте её на ночь, если спите чутко.
Йогурт в пароварке
Обязательное условие для йогурта в пароварке: молоко должно быть теплым. Смешайте его с закваской и разлейте по маленьким стаканчикам, — чтобы они поместились в пароварке.
- Налейте в пароварку воду и включите ее на 10 минут.
- Пока прибор греется пароварка, установите в него баночки со смесью.
- Отключите пароварку и оставьте на 8 часов. Вкусняшка за это время приготовится.
- Готовый продукт охладите в холодильнике.
Приятного аппетита!
Интересная статья: «Какое покрытие чаши мультиварки лучше: тефлоновое или керамическое?»
Смотрите видеообзор духовых шкафов Bosch
