Як вибрати фондюшницю для вечірки

Це нехитре блюдо прийшло до нас із Швейцарії. Фондю - це соус, класичну основу якого складає сир декількох сортів з додаванням ряду інгредієнтів. Ці ласощі має дивовижні смаковими якостями і стає все більш популярним у всьому світі.

Ще кілька років тому спробувати фондю можна було тільки в ресторанах. Але з появою на споживчому ринку спеціального посуду, приготування фондю стало можливим навіть в домашніх умовах.

Сьогодні це блюдо їдять в колі сім'ї або на вечірці в компанії друзів. Його готують і подають до столу в спеціальному казанку або какелон. А ми просто називаємо його Фондюшниці.

Існуючі фондюшниці розрізняються матеріалом виготовлення, об'ємом, кольором, формою і комплектацією. А за способом нагріву, вони бувають електричні і горючі.

Фондюшниці, для нагрівання яких використовується полум'я, називаються горючі. Вони мають просту конструкцію, легкі в експлуатації і більш мобільні. Їх можна використовувати вдома і на пікніку. Полум'я регулюється за допомогою обертається сопла, що дозволяє підтримувати необхідну температуру.

Електрична фондюшница, відповідно, працює від електромережі, а терморегуляція здійснюється за допомогою звичайного регулятора. Це, звичайно ж, дуже зручно для підтримки постійної температури. Але взяти з собою на пікнік електричну фондюшницю неможливо.

Спеціальні жароміцні набори для фондю можуть бути виготовлені з нержавіючої сталі, кераміки, чавуну і міді. Тому необхідно знати, який же матеріал підходить для приготування різних видів фондю.

Для приготування сирного і шоколадного фондю використовується тільки керамічний какелон. Він не розрахований на високі температури, але цього цілком достатньо, щоб розтопити сир або шоколад. Керамічний какелон повинен бути хорошої якості і без тріщин на поверхні. Ставити його на плиту категорично заборонено, так як кераміка може тріснути.

Шоколадне фондю також можна приготувати в спеціальному конусоподібному пристосуванні, яке називається шоколадний фонтан. Підігрітий шоколад повільно піднімається вгору і стікає з верхівки конуса у вигляді водоспаду, що виглядає дуже ефектно. Але варто це пристосування зовсім не дешево.

Для приготування м'ясного, рибного або овочевого фондю, які готуються на бульйоні або розтопленому маслі при більш високих температурах, використовуються металеві какелон. Сталеві і емальовані казанки легко миються і, практично, не вбирають запахи, а також прекрасно вписуються в сучасний кухонний інтер'єр. Вони швидко нагріваються, але у відсутності постійного підігріву швидко втрачають тепло.

Чавунний какелон більш універсальний і практичний. Він має більшу теплопровідність, а товсте дно дозволяє довше зберігати тепло, що важливо для приготування сирного фондю.

Для приготування східного фондю на бульйоні зазвичай використовують китайський какелон або вогненний горщик. Цей мідний або латунний казанок з трубою посередині, в яку засипають палаючі вугілля, нагадує самовар. На нашому ринку такі моделі поки не поширені.

У набір для фондю, крім самої фондюшниці, входять різні аксесуари: соусники, порційні тарілки, спеціальні вилки, пальник, підставка для казанка, диск-карусель з виїмками для соусників, а в деякі набори ще й ложки для соусів.

Великі набори включають ще й тарілки-манежніци, які розділені на сектори для соусів і гарнірів.

Соусники призначені для рибного, м'ясного і овочевого фондю.

На порційні тарілки викладається хліб, риба, м'ясо, фрукти або овочі. Загалом, все те, що потім буде занурюватися в нагрітий сирний, бульйонний, масляний або шоколадний соус.

Ручки у вилок для фондю досить довгі і зроблені з дерева або пластика, який не нагрівається. Кількість вилок залежить від виду фондю. Для сирного і шоколадного фондю використовується одна вилка. А для м'ясного фондю необхідно дві вилки кожному присутньому. Одна занурюється в киплячий соус, а інший знімається гарячий шматочок на тарілку.

Підставка диск-карусель з виїмками може бути дерев'яною, сталевий або пластикової. Використання цього диска дозволяє не тягнутися за вподобаним соусом через весь стіл, а просто повернувши диск, наблизити соус до себе.

Набори для фондю розраховані на 2 - 8 персон, в класичному варіанті - на 6 персон, а кількість предметів в наборі варіюється від 7 до 29 предметів. Ємність стандартного какелон для приготування фондю становить 1,2 - 1,5 літра.

Нагрівати фондюшницю можна різними способами, що безпосередньо залежить від того, який вид фондю ви хочете приготувати.

Свічка-таблетка використовується для приготування шоколадного фондю в керамічному казанку невеликого обсягу.

Для нагріву металевих казанків використовуються спеціальні пальники з нержавіючої сталі, які заправляються капсулами з горючою пастою або пальним гелем.

Такий суміші вистачає на 45 хвилин горіння. Якісний гель не коптить і не димить.

Зберігається пальне в недоступному для дітей місці. Його не можна підносити до відкритого вогню і категорично заборонено дути на спиртівку, щоб загасити полум'я. Для погашення вогню використовується кришка конфорки.

Набір для фондю після його використання найкраще мити під проточною водою з м'яким миючим засобом. Небажано використовувати абразивні миючі засоби, так як вони залишають на поверхні подряпини. А чавунну фондюшницю після миття рекомендується витирати. Така процедура значно подовжить термін її експлуатації і попередить появу іржі.

Вибираючи фондюшницю, перш за все, необхідно визначитися, яке саме фондю ви будете найчастіше готувати.

Обов'язково зверніть увагу на вилки, які входять в набір. Вони повинні мати певну довжину і захищені ручки.

Пальник для приготування фондю краще вибирати з регулятором температури, так як для різних видів фондю передбачена різна температура.

Підставку для пальника і решітки, на яку ставиться фондюшница, краще придбати металеву, а не дерев'яну.

Вибір фондюшниці, звичайно ж, залишається за вами. Але який би набір ви не вибрали, пам'ятайте, що в кожному наборі є свої особливості і переваги.

Наш магазин має в своєму розпорядженні великим асортиментом наборів для приготування фондю і аксесуарів до них. Ми завжди допоможемо підібрати вам необхідну і якісну модель, яка чудово впишеться в інтер'єр вашої їдальні і прослужить вам довгий час.