Як приготувати рибу, щоб кістки стали м'якими: три способи для скороварки, сковорідки і мікрохвильовки
Як зробити рибні кістки «консервними» в скороварці
- Як підготувати рибу перед смаженням на сковорідці або в мультиварці
- «Карбование» риби перед запіканням в мікрохвильовці
Як зробити рибні кістки «консервними» в скороварці
Для розм'якшення кісток рибу потрібно готувати довше, ніж зазвичай. Легка попередня обжарка дозволить трохи скоротити цей процес. Але заради дієтично страви можна і потерпіти. Наріжте цибулю і моркву в обсязі, що дорівнює кількості риби і викладіть в скороварці поверх неї. Сумішшю сметани, води і томатів (кислоти потрібні для розм'якшення кісток) в рівних пропорціях залийте рибу так, щоб покрити її шаром в 2 см. Сіль, лавровий лист і чорний перець - за смаком. Гасіть 40-50 хвилин, не забуваючи додавати воду в міру її википання.
Що добре: за столом рибу взагалі не доведеться брати в руки. Вона сильно розвариться, і готову страву буде нагадувати щільний м'ясистий бульйон.
Що на любителя: нЕ буде шматочків риби для пожувати.
Інгредієнти: річкова риба - 600 г, 2 великі цибулини, 3 середніх моркви, 3 помідори, 1 лавровий лист, 6 горошин чорного перцю, зелень.
Як підготувати рибу перед смаженням на сковорідці або в мультиварці
- -34%
Чистимо рибу від луски і нутрощів, відрізаємо голову і хвіст. Тепер головне для розм'якшення кісток: тушку слід пошінковать. Тонким гострим ножем зробіть надрізи до хребта в хвостовій і спинний частинах, перпендикулярно довжині тушки. Різати черевну стінку сенсу не має, оскільки в ній немає тонких кісток. Відстань між надрізами має бути 0,5 см або менше. Чим вони частіше, тим більше риба просочиться соком під час готування.
Підготовлену рибу посипте сіллю і спеціями, обваляйте в борошні. Засипати борошно в розрізи не треба. На сковорідці смажте її на соняшниковій олії як зазвичай, до готовності. Пошінковать риба добре тримає форму, тому не бійтеся, що вона розвалиться.
Якщо готуєте в мультиварці, налийте олію в чашу мультиварки, включіть режим смаження, викладіть на дно рибу і обсмажте з обох сторін до золотистої скоринки. Відключивши режим смаження, наріжте цибулю кільцями і покрийте рибу рівномірним шаром. Змішайте сметану з нарізаним кропом, полийте нею карасів і готуйте в режимі запікання 30 хвилин.
Що добре: дуже смачно.
Що на любителя: не зовсім дієтично.
Інгредієнти: карась - 6 шт., Кріп - 100 г, олія соняшникова, цибуля, борошно, сіль, спеції.
- -12%
«Карбование» риби перед запіканням в мікрохвильовці
Карбований в приморських краях називають подвійну, тотальну шатківницю риби. Діагональні надрізи по всій довжині тушки робляться в одну, а потім в іншу сторону. В результаті, ви не тільки отримаєте гарний візерунок у вигляді ромбів, але зробите ніжними навіть великі кістки. Соус з білого вина з оливковою олією і спеціями довершить божественно смачне розм'якшення.
Підготовлену карбованние рибу промийте та висушіть серветками. Подрібніть часник в кашку, змішайте з сіллю і натріть рибу зовні і зсередини. Черевце риби скріпіть зубочистками, покладіть на відповідне блюдо, полийте сумішшю вина і оливкового масла, посипте зеленню і спеціями. Запікайте рибу в мікрохвильовці 10-15 хв при максимальній потужності, перевіряючи в процесі ступінь готовності. Якщо є побоювання, що підгорить, переверніть. Готову страву викласти на тарілку і полийте винним соусом.
Що добре: пікантно і ніжно.
Що ... не критично: не можна відразу за кермо.
Інгредієнти: великий лящ або короп - 600 г, часник - 3 зубчики, масло рослинне - 1 ст. л., вино біле сухе - 150 мл, спеції і зелень за смаком.
Дивіться, як просто приготувати лосося у фользі на пару. М'ясо буквально відстає від кістки!
