Як жарити картоплю, щоб була запашною та з золотою скоринкою
Як смажити картоплю, щоб вийшла смачною
- Як різати картоплю для смаження
- Картопля по-селянськи на сковороді, Або як зробити картоплю-фрі
- Як смачно приготувати картоплю в аерогрилі
- Картопля по-селянски в мультиварці
- Як приготувати картоплю фрі у фритюрниці
- Як жарити картошку з цибулею
- Рецепт смаженої картоплі з м'ясом або салом
Як смажити картоплю, щоб вийшла смачною
Розігрійте масло на сковороді, відправте нарізані бульби і смажте з одного боку 3-5 хвилин на сильному вогні. Переверніть і додайте цибульку. Зменшіть вогонь до середнього. Перемішуючи, смажте ще 10-15 хвилин.
Хрустка, підрум'янена картопелька особливо добре вдається в чавунній сковорідці. Товсті чавунні стінки рівномірно прогрівають її з усіх боків.
Щоб правильно посмажити картоплю, дотримуйтеся таких правил.
- Коли масло почне диміти, висипайте картоплю на пательню і смажте кілька хвилин на сильному вогні без кришки.
- Переверніть скибочки, зменшіть вогонь. Зрідка помішуючи, доведіть до готовності.
- Соліть в кінці смаження, щоб шматочки не злипалися. Інакше замість золотистих скибочок отримаєте розмазню.
Щоб картопелька вийшла смачною, приправте масло часником, перцем, мускатним горіхом або іншими спеціями на ваш смак. Використовуйте жир в міру, щоб не «втопився» нижній шар картоплі.
- Корисніше смажити на рафінованій олії, в ньому менше калорій.
- На салі або смальці виходить смачніше.
Як різати картоплю для смаження
Техніка нарізки проста, головне, не порізалися. Гострий ніж та зручна дошка вам на допомогу!
- Нашаткуйте соломкою або скибками, картопелька вийде хрусткою, засмаженою — із золотистою скоринкою.
- Порізана кубиками, буде рум'яною, м'якою і соковитою.
Коли возитися з бульбами немає часу, кухонні девайси «зроблять» роботу за вас:
- бульбочистка вимиє і почистить картоплю за одну-дві хвилини;
- за допомогою пристосувань для нарізки, легко розріжете ії на однакові великі або тоненькі шматочки.
Картопля по-селянськи на сковороді, Або як зробити картоплю-фрі
- Наріжте бульбу товстими часточками і просушіть на паперовому або кухонному рушнику.
- Розігрійте пательню на великому вогні. Якщо у вас є глибока Вок, скористайтеся нею. Картопля по-селянськи в ній виходить як треба.
- В гаряче масло викладіть скибочки і смажте на середньому вогні.
- Коли підрум'яняться, переверніть. Слідкуйте, щоб не пригоріла.
- На завершення посоліть, поперчіть, змішайте з товченим або пропущеним через прес часником.
В жодному МакДональзі такої смачної картопелькі не знайдете. Подавайте до столу з маринованими грибочками, хрусткими огірочками, зеленню, салатами або кетчупом.
Як смачно приготувати картоплю в аерогрилі
Аерогриль готує при високій температурі, обдуваючи гарячим повітрям. Смажена картопля виходить м'якою в середині і з хрусткою скоринкою.
Вам знадобляться:
- 2-3 середніх картоплини;
- 2 ст. л. соняшникової олії;
- сіль і спеції за смаком.
Смажити золотисту картоплю легко, вона виходить шалено смачною — язика можна проковтнути.
- Очистіть бульби і наріжте шматочками.
- Змішайте скибочки з маслом, спеціями і сіллю. Залиште маринуватися 20 хв в прохолодному місці, щоб вони пройнялися приправами.
- Покладіть картоплю на решітку гриля.
- Виставте середню швидкість обдування, температуру 200 °C і готуйте 15-20 хвилин.
- Потім переверніть скибочки, знову виставте 200 °C і смажте 10 хвилин.
Час приготування приблизний. Спостерігайте за обсмаженням через прозору кришку, якщо модель аерогрилю дозволяє. Якщо скибочки засмажилися швидше, ніж передбачалося, не чекайте: вимикайте прилад і викладайте картоплю на тарілку.
Картопля по-селянски в мультиварці
Смажена картопля в мультиварці виходить із золотистою скоринкою — не така, як з сковорідки, а як з печі! Приготувати її простіше нікуди.
- У чаші прилада розігрійте олію на програмі «Жарка».
- Викладіть скибочки в розпечене масло, опустіть кришку і не перемішуйте 3-5 хв., щоб картопелька підрум'янилася.
- Потім переверніть дерев'яною лопаткою: маса повинна перевертатися пластами.
- Встановіть програму «Випічка» на 15 хвилин, опустіть кришку і почекайте 5 хвилин;
- Знову переверніть і залиште під кришкою ще 5 хв.
- Коли повертаєте втретє, посоліть, і готуйте до завершення.
Перед подачею на стіл, посипте зеленню. Зі свіжими або консервованими овочами така картопелька просто смакота!
Як приготувати картоплю фрі у фритюрниці
- Наріжте картоплю соломкою і потримайте трохи в воді, щоб змити крохмаль.
- Просушіть скибочки перед тим, як помістити в гарячу олію. Інакше вона буде розбризкуватися.
- Розігрійте фритюр до 160 °C і помістіть кошик з картоплею на 5 хвилин.
- Потім дістаньте на кілька хвилин і дайте стекти маслу.
- Цим часом збільшіть температуру фритюрниці на 190 °C. Коли нагріється, покладіть кошик з скибочками у фритюр ще на 3 хвилини.
- Дістаньте, дайте стекти маслу, але не обсушуйте паперовими рушниками.
- Покладаючи на тарілку, посипте сіллю і спеціями.
- Накрийте кришкою і гарненько струсіть.
Хрустка, пахуча та засмажена картопля фрі готова!
Як жарити картошку з цибулею
З картоплею все стандартно — почистіть, наріжте, помийте і просушіть рушником. Велику цибулину наріжте кільцями або півкільцями.
- Розігрійте сковороду з маслом, покладіть в неї скибочки.
- Коли вони підрум'яняться, переверніть і додайте цибулю.
- Готуйте, зрідка помішуючи, щоб шматочки не розвалювалися і підсмажилися.
- Коли страва майже готова, посоліть, поперчіть, додайте за бажанням товчений часник.
Рецепт смаженої картоплі з м'ясом або салом
- Шматочки м'яса обсмажте доки не зарум'яняться.
- Наріжте цибулю і додайте до м'яса.
- Приправте спеціями за смаком і одну-дві хвилини протушкуйте, час від часу помішуючи.
- Помістіть картоплю і смажте до готовності, не накриваючи пательню. Соліть, коли майже готова.
Смажити картоплю з салом так само, як і з м'ясом.
- Розтопіть шпик в гарячій сковорідці. Шкварки вийміть, щоб потім додати в готову страву. Або залиште і смажте картоплю з ними.
- Скибочки картоплі обсмажуйте на середньому вогні до утворення хрусткої скоринки.
- Подавайте з подрібненою зеленню.
Корисна стаття: «Як вибрати сковороду і не обпектися»
Дивіться лайфхак, як швидко почистити картоплю без ножа
