Как варить гречку: 15 мегавкуснющих рецептов
Как правильно варить гречку
- -42%
- -42%
Гречневая каша получится вкусной и рассыпчатой, если выберите правильную посуду для готовки и выполните три главных условия. Итак, как правильно варить гречку.
1. Перебрать гречку
Даже если вы покупаете фасованную, в крупе все равно окажется растительный мусор. Так что не поленитесь выбрать черные зернышки и негодное.
2. Поджарить крупу
Чтобы каша получилась ароматной, обжаривайте крупу на раскаленной сковороде без масла 3-5 минут, пока цвет не изменится на один-два тона. Гречка выделяет ароматные масла, каша получится с ореховым привкусом. Верный сигнал, что пора убирать с огня — когда гречка начинает потрескивать.
Мокрую, если промываете, не жарят. Она будет вариться, зерно к зерну склеится и обгорит.
3. Соблюдать точное соотношение гречки и воды
Идеальное соотношение пропорций 1:2 — воды в два раза больше, чем гречки. Чтобы не ошибиться, используйте один и тот же мерный стакан для крупы и воды.
Когда готовите гречку, не стоит заливать ее холодной водой. Гречневая крупа на 60% состоит из крахмала. Пока вода нагревается, выделяется крахмал. Он оседает на дно, каша подгорит. Нужно его нейтрализовать, поэтому бросайте крупу в кипяток:
- вар ошпаривает зерна и запечатывает крахмал;
- гречка будет вбирать воду и набухать, но не развариваться. Каша получится рассыпающейся — зернышко от зернышка.
Когда варите гречку, помимо соли добавьте одну чайную ложку сахара. Сладости он не даст, зато сработает как усилитель вкуса. Будет чудо, а не гречка!
Как готовить гречку в кастрюле: пошагово
Лучший вариант — посуда с толстым дном: гусятница, казан или толстостенная кастрюля. В них образовывается много пара, который и ответственен за приготовление каши.
Стоит учитывать, что каша при готовке увеличивается в три раза, значит кастрюлю берите в 6 раз больше от объема крупы. Если планируете варить два стакана (250 мл) гречки, понадобится трехлитровая посудина.
Как сварить гречку
Включайте большой огонь, чтобы вода быстрее закипела, и подсолите ее. На стакан крупы нужно пол чайной ложки соли; на два стакана гречки — 1 чайную ложку соли.
В кипящую воду добавьте растительно-масляную смесь (сливочное + подсолнечное масло) из расчета 1 столовая ложка растительного и 50 грамм сливочного масла на стакан крупы.
- Растительные жиры лучше усваиваются организмом.
- Сливочное масло придает нежности вкусу каши.
Жир дополнительно смягчает воду. Он обволакивает каждое зернышко невидимой пленкой. Она блокирует выход крахмала и мало-помалу отталкивает воду. Каша не разваривается, а получается рассыпчатой.
- Высыпьте крупу в кипящую воду и готовьте на малом огне.
- Заверните крышку льняным или хлопковым полотенцем и накройте кастрюлю. Лишняя влага впитается в полотенце и конденсат не будет стекать в кашу. Таким образом, вы сделаете водяную баню: под воздействием пара гречневые зерна обвариваются равномерно, верхний слой каши не будет сухим.
- Через 15-20 минут каша будет готова.
Смотрите видеообзор кастрюль Maestro
Как варить гречку на воде на скорую руку
Если же нужно варить гречку по-быстрому, вот вам на заметку экспресс метод.
- Нужно крупу прокатать скалкой. Засыпьте гречку в зип пакет (с застежкой). Выпустите воздух, закройте и пройдетесь по крупе хорошенько, чтобы потрескались зернышки. Микротрещинки помогут быстрее приготовить кашу.
- Крупу нужно поджарить. Включите плиту и разогрейте сковороду. На раскаленную поверхность высыпьте ядра прожарьте на большом огне 2 минуты. Прожаренные крупы варятся быстрее.
- Варите гречку в кипятке. Залейте крупу кипятком, исходя из пропорции 1:2, и варите на большом огне 5 минут. По прошествии этого времени каша готова и разварена.
Как варить гречку на молоке: 2 способа
Ингредиенты:
- молоко — 0,5 л,
- гречка — 100 гр,
- вода — 200 мл,
- сахар — 1 ст. л,
- соль — щепотка,
- сливочное масло — 20 гр.
Способ «Как приготовить гречку с молоком»
- Доводим воду до кипения в кастрюле.
- Добавляем гречку и варим ее в течении пяти минут.
- Готовую гречку отставьте с конфорки на 10 минут, чтобы она впитала остатки воды.
- Пока гречка настаивается, закипятите молоко с добавлением соли и сахара.
- В кипящее молоко покладите гречку и варите в течении трех минут.
- В готовую кашу сливочное масло и под крышку, чтобы она настоялась в течении десяти минут. Затем подавайте к столу.
Способ «Как варить гречневую кашу на молоке»
- Промытую крупу засыпьте в кипящее молоко.
- Когда смесь закипит, убавьте огонь на минимум, и готовьте 20 минут.
- Подавайте кашу с маслицем. Она получается идеальной консистенции.
Смотрите видео, как сварить гречневую молочную кашу
Гречка в мультиварке
В мультиварке гречка получается рассыпчатой и мягкой. Она послужит отличным гарниром к котлетам, сосискам или гуляшу. При этом вся готовка сводится к тому, чтобы перебрать и промыть саму крупу.
Ингредиенты:
- гречка — 1 стакан или 150 гр,
- вода — 2 стакана,
- соль — по вкусу,
- сливочное масло — для подачи.
- Засыпьте крупу в чашу мультиварки и залейте холодной водой. → Посолите, перемешайте. → Выберите режим «Каша» (в некоторых моделях режим, «Гречка»).
Гречка по-купечески в мультиварке
Гречневая каша по-купечески томится в мультиварке, как в печи. Она получается пышной, пропитанной мясным соком и фантастически ароматной.
Ингредиенты:
- свинина или говядина — 350-400 гр,
- гречневая крупа — 2 стакана,
- луковица — 1 большая или 2 средних,
- чеснок — 1-3 зубчика,
- морковь — 1 шт,
- растительное масло — 2-3 столовых ложки,
- сливочное масло — 20 грамм,
- соль, черный перец — по вкусу.
Как готовить гречку с мясом в мультиварке
- Порежьте кубиками луковицу, чеснок и мясо, морковь — брусочками.
- Включите режим «Жарка» на 10-20 минут. Как только услышите сигнал (значит чаша разогрелась), добавьте масло и овощи. К ним добавьте кусочек сливочного масла.
- Когда лук и морковь подрумянятся, выкладывайте мясо и обжаривайте 10 минут. Тем временем промойте гречку.
- Выключайте режим «Жарка», когда мясо побелеет и пустит сок.
- Добавьте специи, засыпайте гречку, налейте воду в пропорции 1:2.
- Установите режим «Каша», «Выпечка» или «Тушение». Прибор автоматически выставит время готовки.
Когда приготовится, перемешайте гречку и раскладывайте по тарелкам. По желанию, посыпьте зеленью и смакуйте с домашним кетчупом.
Смотрите, как приготовить гречку по-купечески в мультиварке
Гречка с овощами в мультиварке
Ингредиенты:
- крупа — 2 стакана,
- сливочное масло — 20 грамм и растительное (или оливковое) — 2 ст.л,
- лук и морковь — 1-2 шт,
- сладкий перец — 1-2 шт,
- соль, перец, приправы — по вкусу.
Как приготовить гарнир с овощами
- Установите режим «Жарка», добавьте в чашу смесь масел.
- Пока мультя разогревается, пошинкуйте овощи кубиками.
- Когда масло разогрелось, высыпайте в чашу лук, перец и морковь. → Пассеруйте (обжаривайте) пока подрумянятся.
- За 2-3 минуты перед окончанием жарки высыпьте гречку в чашу. → Добавьте соль, травы ( я кладу Хмели-Сунели). → Перемешайте и залейте водой в пропорции один к двум.
- Когда жарка закончится, выставляйте на программу «Крупы/Рис».
Гречневая каша с молоком в мультиварке
Ингредиенты на 2 порции:
- гречневая крупа — 1,5 стакана,
- молоко — 500 мл,
- сахар — 1 ст. ложка,
- сливочное масло — 30 гр,
- щепотка соли.
Гречку отправить в чашу мультиварки вместе со всеми ингредиентами. Выставить режим «Молочная каша» и варить до готовности.
Смотрите видеообзор мультиварки Mirta
Гречка в микроволновке
Приготовить можно по-обычному, как гарнир, или вкуснятину с мясом.
В первом случае понадобится:
- гречка — 1 стакан,
- кипяток — 2 стакана,
- соль и сливочное масло — по вкусу.
Как варить гречку в микроволновке
- В стеклянную посудину добавить кипяток, крупу и посолить.
- Накрыть крышкой → поставить в СВЧ на полную мощность на 10 минут.
- После сигнала снять крышку → поставить еще на 5 минут на полную мощность.
- Добавить сливочное масло, → перемешать, и — на стол.
Приготовление гречки с мясом в микроволновке
Ингредиенты:
- луковица — 1 шт,
- морковь — 1 шт,
- болгарский перец — 3 шт,
- мясо (любое) — 300-500 гр,
- растительное масло — 2 ст. ложки,
- соль, перец, приправы — по вкусу,
- гречка — 2 стакана.
Луковицу порежьте, морковь натрите на крупной терке, мясо — кубиками, перец — брусочками.
- Налейте в кастрюлю для микроволновки растительное масло, → положите в нее мясо → и в СВЧ на полную мощность на 5 минут.
- Высыпьте на мясо все шинкованные овощи. Не перемешивайте. Ставьте в микроволновку на полную мощность на 5 минут.
- В слегка потушенные овощи добавьте 3 столовые ложки воды, → перемешайте, → накройте крышкой и → в микроволновку на 100% мощность на 5 мин.
- Добавьте гречку (перемешивать не надо), → посолите-поперчите по вкусу, → налейте в кастрюлю горячей воды, чтобы слегка покрыла крупу. Накройте крышкой и в микроволновую печь при полной максимальной мощности на 20 минут. Если крышка без отверстия, приоткройте ее, чтобы выходил пар.
В процессе готовки проверяйте гречку, она может приготовиться быстрее. После сигнала не спешите доставать кастрюлю из камеры. Пусть каша постоит 10 минут и упреет.
Смотрите видео, как готовить гречку в микроволновке
Гречка в пароварке
Гречку на пару готовить просто. Она всегда получается идеальной при минимальных усилиях.
Понадобится:
- крупа — 1 стакан,
- соль — 1 чайная ложка,
- сливочное масло — 20 грамм.
Промойте зерна в дуршлаге → Высыпьте в литровый лоток, если в пароварке не предусмотрена емкость для сыпучих.
Залейте кипятком в пропорции 1:1 (таким образом сократите время готовки на 10 минут), → добавьте соль и кусочек сливочного масла. → Закройте крышку. → Установите пароварку на 40 минут.
Смотрите видео, как варить гречку в пароварке
Как приготовить гречку в духовке
Ингредиенты:
- куриные сердечки — 450 грамм,
- грибы (любые) — 250 грамм,
- луковица — 1 крупная,
- чеснок — по вкусу,
- гречка — 1 стакан,
- твердый сыр — 50-100 грамм,
- зелень — по вкусу.
Проварите куриные сердечки в 1 литре воды 15 мин. И одновременно обжарьте грибы с луком, приправив чесночком.
На противень или форму для запекания выкладываем слоями:
- гречка → куриный потрох → грибы с луком.
Залейте литром бульона, посолите, приправьте по вкусу и в разогретую духовку при 180°C на 20 минут. Готовое блюдо посыпьте тертым сыром и рубленной зеленью. Поставьте в камеру на 5 минут, чтобы каша покрылась сырной корочкой.
Подавайте к столу с пылу, с жару.
Индюшиная грудка с гречкой и овощами
Предупреждаем: аромат готового блюда волшебный, вкус — бесподобный.
Ингредиенты:
- индюшиная грудка — 800 грамм,
- гречка — 2 стакана,
- помидоры — 4 средних,
- болгарский перец — 4 средних,
- масло оливковое или растительное — 4 ст. л.
Как сделать гречку
- Высыпьте мытую гречку на противень и распределите равномерно по поверхности.
- Порежьте на мелкие кусочки грудинку и перчик, толстыми кольцами — помидоры.
- Залейте гречку водой в соотношении 1:1 (2 стакана крупы — 2 стакана воды), чтобы едва покрыла крупу. Посолите по вкусу.
- Соедините мясо с перцем, → посолите, поперчите и добавьте кориандр (по желанию). Перемешайте содержимое руками, → затем выкладывайте сверху гречки, распределяя по поверхности.
- Рядами выкладывайте помидоры, чтобы закрыли нижний слой. → Подсолите их, поперчите. → Прежде, чем ставить в духовку, полейте маслом.
- Отправляйте противень в нагретую духовку на 180°C на 1 час. Но через 30 минут переключите ее на 150°C.
Готовое блюдо посыпьте зеленью и подавайте к столу.
Смотрите видео, как вкусно приготовить гречку
Курица с гречкой
Каша с мясом сочная, душистая и воздушная. Попробуйте приготовить. Это не хлопотно и очень вкусно.
Ингредиенты:
- тушка курицы или окорока — 4 шт,
- луковица — 1 большая или несколько средних,
- чеснок — 3-6 зубчиков,
- твердый сыр — 150 грамм,
- гречка — 2 стакана,
- соль и приправы — по вкусу,
- сметана — 200 грамм,
- растительное масло — 2 столовых ложки.
Замаринуйте мясо:
- добавьте соль, → черный перец, → приправу для курицы → сметану, чтобы мясо пропиталось. Тщательно перемешайте и пусть постоит.
Промытую гречку залейте кипятком, чтобы распарилась. А мы тем временем порежьте лук четвертинками.
Включите духовку заранее на 180°C, чтобы она прогрелась.
- Смажьте противень растительным маслом и выкладывайте лук, сдавливая его, чтобы пустил сок. Туда же добавьте измельченный чеснок.
- Затем выкладывайте распаренную гречку и равномерно распределите ее по поверхности. Добавьте теплую воду, она должна едва покрыть крупу. Оздобьте специями по вкусу: соль, перец, лавровый лист, Хмели-Сунели, паприка, прованские травы.
- Выкладывайте курицу и покройте густо мясо сметаной.
- Накройте плотно противень фольгой и ставьте в камеру духовки на 40 минут. По истечении времени вытащите блюдо, → снимите фольгу → снова в духовку на 10 минут, чтобы верх зарумянился.
Готовую гречку накладывайте в тарелки и подавайте на стол.
Наслаждайтесь!
Читайте: «Как вскипятить молоко в мультиварке, чтобы не пригорело и не убежало»
Смотрите видео, как приготовить курицу с гречкой в духовке
