Жаркое в горшочках: 4 ужористых рецепта
Картошка с мясом в горшочках
- Для начала очистите и нарежьте полукольцами лук, мясо измельчите кусочками, картошку кубиками, горшочек смажьте растительным маслом.
- Подготовьте духовку — разогрейте ее до 200 градусов.
- И слоями выкладывайте продукты: слой лука, слой мяса, картофель в самом конце.
Вся прелесть приготовления мяса с картошкой в горшочках в том, что они томятся, как в деревенской печи. Поэтому у жаркого божественный аромат. Каждый кусочек так и тает во рту! Не обязательно класть жиры в посуду. Еда в горшочках не пригорает, поэтому такие блюда еще и полезные. Никаких канцерогенов и лишних калорий!
Ингредиенты из расчета на 8 горшочков по 0,5 мл
- Телятина — 1 кг
- Картофель — 1 кг
- Средние кабачки или баклажаны — 2 шт
- Лук — 4 средних луковицы
- Морковь — 3 штуки среднего размера
- Помидор крупный — 1 шт
Для маринада
- Яблоко — половина, или уксус (лимонный сок)
- Чеснок — 4 зубчика
- Зелень петрушки и укропа — пучок
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Соль и молотый перец — по вкусу
Необязательно взвешивать продукты и измерить пропорции. Берите каждого ингредиента столько, сколько посчитаете нужным. В любом случае, мясо с картошкой в горшочках получается вкусной.
Как готовить мясо в горшочке с картошкой
Замаринуйте мясо в уксусе. Я использую половину кислого яблока для маринада:
- удаляю сердцевину,
- очищаю кожицу,
- натираю яблоко на мелкой терке,
- сюда же измельчить чеснок,
- мелко нарезаю зелень и добавляю в яблочную кашицу,
- сдабриваю 1 ст. л. растительного масла, подсаливаю, перчу и перемешиваю. Для аромата каплю лимонного сока.
Смотрите видео, как разделить яблоко пополам без ножа
Советую мариновать мясо в этом маринаде и пусть постоит, пока нарезаете овощи.
- Морковь, лук и помидор порежьте кубиками, мельчить не надо.
- На разогретую сковороду выкладывайте лук, обжаривайте полминуты, и добавляйте морковь. Жарьте минуту на среднем огне.
- Пока овощи доходят до кондиции на огне, добавьте в мясо 1 ст. л. картофельного крахмала и перемешайте. Крахмал создает для мяса дополнительную панировку.
- В обжаренные овощи выкладывайте мясо. Жарьте его на сильном огне, постоянно перемешивая.
Когда оно слегка подрумянится, добавьте помидоры и опять перемешайте. Посолите немного мясо с овощами.
Выключайте огонь под сковородой и включайте духовку на минимальный обогрев.
При жарке мясо «запечатывается», внутри кусков остается больше мясного сока. Ломтики получаются нежнее и сочнее.
Порежьте кабачки и картофель кубиками 2Х2 см.
Чтобы подготовить керамические горшочки для запекания:
- новые замочите в воде на 1 час,
- при последующих пользованиях — на 10-15 минут.
Глазурь частично впитывает воду, а затем отдает продуктам. Таким образом, еда получается сочнее.
Выкладывайте ингредиенты в горшочек в любой последовательности, на вкус это не влияет. Я делаю это так:
- картошка → кабачок → мясо.
Воду добавлять в горшочки не нужно. Кабачки водянистые, при томлении они пустят сок, который послужит в качестве жидкости.
Старайтесь, чтобы бортики посудин оставались чистыми, иначе остатки пищи подгорят. Закрывайте крышками и отправляйте горшки в теплую духовку. Когда они постоят 5-10 мин, увеличьте тепло до 210°C. Выпекайте около часа.
Следует правильно ставить горшочки в духовку. Камера должна быть холодной или слегка разогретой. Керамика разогреется равномерно и не потрескается.
Вот такое жаркое из телятины у меня получилось. И у вас получится. Готовьте, пробуйте.
Смотрите видео, как приготовить жаркое в горшочках
Картошка в горшочках с мясом и грибами
Изюминка этого блюда — сочное мясо, рассыпчатый картофель и ароматные грибы.
Жаркое (картошка) в горшочках с глазировкой смотрится шикарно и украшает любой стол — праздничный или повседневный. Глазурь придает блеск изделиям и является антипригарным покрытием. При нагревании глянцевый сплав не выделяет никаких веществ и не впитывает запахи. Оптимальный объём горшочка для одного человека — 0,5 литра. Этого достаточно, чтобы наесться, и не переесть.
Ингредиенты на 3 порции для горшочков объемом 500 мл
- Картошка — 1 кг
- Грибы (шампиньоны или вешанки) — 300 гр
- Свинина — 450 гр
- Томатный сок — 200 мл
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Специи для шашлыка — 1,5 ч. л.
- Крупная луковица — 1 шт
- Кипяченая вода — 150 мл.
Как приготовить жаркое
- Порежьте мясо кубиками, а луковицу полукольцами.
- Кусочки свинины и лука обжарьте на сковороде до румяной корочки.
- Затем влейте на сковороду томатный сок и перемешайте ингредиенты.
- Добавьте сахар, соль и специи по вкусу. Томите на медленном огне 10 мин.
Смотрите видеолайфхак, куда деть кухонную лопатку после помешивания
- Картошку нарежьте на кусочки.
- Грибы промойте, разрежьте пополам и нарезайте пластинами.
- Обжарьте грибы на большом огне до золотистого цвета, постоянно помешивая.
- Затем обжарьте картошку на большом огне, чтобы она подрумянилась.
Выкладывайте заготовки в горшочки:
- мясо → картошка → грибы.
Второй шар в той же последовательности. Когда наполните доверху, в каждый горшочек влейте 50 мл кипяченой воды.
Для удобства выставляем горшочки на противень. Накрываем крышками и запекаем жаркое в духовке при температуре 180°C в течении 40-50 мин.
Как убрать запах из глиняной посуды
Прополощите в уксусном растворе, вытрите и просушите. Крышкой не накрывайте, чтобы горшок «дышал». Недаром наши бабушки вешали крынки и кувшины на заборе, или сушили в теплой печи.
Смотрите, как готовить картошку в горшочках
Курица в горшочке: жаркое с грибами и черносливом
Понадобится три горшочка по 550 мл.
Ингредиенты
- Курица — 700 гр
- Грибы (сушеные, свежие, мороженные) — 200 гр
- Картофель — 4-6 шт
- Помидоры среднего размера — 2-3 шт
- Морковь — 2 шт
- Красный болгарский перец — 1 шт
- Острый перец (на любителя) — 1 шт
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Пучок зелени или укропа
- Чернослив — 7 шт
- Душистый перец горошек, соль, лавровый лист — по вкусу
- Бульон — 90 мл
- Сливки или сметана — 150 мл
- Лук — 1 шт.
Как готовится картошка в горшочках
- Снимите кожицу с курицы, кроме крылышек, и разделайте тушку. Нарежьте мясо на кусочки. Посолите его, поперчите и добавьте специй на свой вкус. Перемешайте и оставьте мариноваться.
- Сушеные грибы замочите, чтобы разбухли. Затем перекладите их в другую посуду, а водичку не выливайте, она еще пригодится.
- Пробланшируйте (обдайте кипятком) помидоры, чтобы снять кожицу. Чернослив тоже залейте кипятком и оставьте на некоторое время.
Подготовьте овощи:
- морковь нарежьте кружочками,
- болгарский перец — соломкой,
- лук — полукольцами,
- измельчите чеснок.
Смотрите видеолайфхак, как быстро почистить и порезать лук
Слейте воду с чернослива, и разрежьте сухофрукты на пополам. Мельче не нужно, он тогда будет чувствоваться в жарком. Помидоры нарежьте кубиками, а картофель, как на суп.
Кладите шинковку в горшочки в такой последовательности:
- картофель → мясо → грибы → лук → морковь → перец болгарский → чернослив → чеснок и помидоры → по листочку лаврушки и 2 зернышка горошка;
- далее кладем мясо и плотно утрамбовываем;
- добавляем чернослив → грибы → картофель → морковь и лук. Острый перец по желанию.
В каждый горшочек залейте по две столовых ложек грибного настоя и по по две — бульона или воды. Сверху оздобить сливками. Накройте крышками и в духовку.
Выпекайте при температуре 180°C на протяжении часа. Но уже через 50 минут можете убедиться, что блюдо готово. Если хотите, чтобы появилась золотая корочка, на 10 минут поставьте в духовку без крышки.
Готовое блюдо посыпайте зеленью. М-м-м, запах невероятный! Обязательно приготовьте эту вкуснятину.
Ручки на горшочке — это удобно, но такие на противень помещаются всего 4 штуки. Без ручек больше.
Свинина в горшочках с овощами: самый простой рецепт
Это жаркое простое, но сытное. Получается мягкая картошка, сочное и нежное мясо, умиляющий аромат. И главное — никакой мороки!
Ингредиенты для трех горшочков по 500 мл
- Мясо свинины — 600 гр
- Картошка — 6 шт
Морковь — 1 шт - Лук — 2 шт
- Соль по вкусу
Сушеный или свежий укроп, приправа «Хмели-Сунели» — по 1 ст. л - Перец горошек (по 2-3 шт в каждый горшочек)
Вода — 300 гр
По желанию, добавьте грибы или копчености.
Как приготовить жаркое в духовке
- Нарежьте мясо кусочками величиной с грецкий орех. Такие кусочки идеально помещаются в емкость, их удобно кушать.
- Перекладите мясо в миску и приправьте ложкой укропа, «Хмели-Сунели», посолите.
- Перемешайте руками.
- Мясо в сторону, пусть пропитается приправами. Займитесь овощами.
- Картошку порежьте кубиками. Не мельчите. Нарезайте так же, как и мясо. Морковь — кубиками чуть мельче или натрите ее на терке.
- Лук нашинкуйте мелко, как на зажарку в суп.
- Перемешайте овощи в одной миске.
- На дно горшочков выложите кусочки мяса, затем слой овощей, и утрамбуйте. Добавьте 3-4 горошины перца и кусочек лаврового листа.
- В каждую емкость налейте 100 гр воды.
- Накройте крышками, поставьте на противень, и в духовку.
- Выставьте температуру 160°C и оставьте томиться 1,5 часа.
Готовьте с настроением! Приятного вам аппетита!
На заметку: «Как приготовить рыбу, чтобы кости стали мягкими: три способа для скороварки, сковородки и микроволновки»
Смотрите видео, как готовится картошка с мясом в горшочках
