Как выбрать кофемолку
Типы кофемолок и какой помол кофе лучше?
- Как правильно молоть кофе
- Ножевая кофемолка: как выбрать и не прогадать
- Выбор кофемолки мельничного типа
- Какой помол лучше для кофемашины
- Какая кофемолка лучше: роторная или жерновая
Типы кофемолок и какой помол кофе лучше?
Виды кофемолок определяются системами помола.
- В механических моделях степень измельчения регулируют винтом — можно сделать чуть-чуть покрупнее или помельче. Но все равно это будет мелкий помол. Заварить такой кофе можно в френч-прессе с фильтром для мелкого измельчения.
- Если утром не хочется крутить мельничку, лучше выбрать электрическую кофемолку жернового типа. В её емкости для зерен расположены два жернова с регулируемым расстоянием между ними. На ней можно тонко настроить степень измельчения: в мелкую в пыль, среднюю и крупную.
- В кофемолке ножевого (роторного) типа зачастую помол зерен не меняется. Поэтому порошок получается неоднородным. Это видно, если потрясти емкость с ним: на стенках оседает мелкая пыль, в середине крупные кусочки, по бокам — средние. При таком помоле напиток получается водянистым.
Как правильно молоть кофе
Если долго удерживать кнопку «Пуск» в кофемолке роторного типа, кофейное зерно подгорит и будет горчить. Отчасти причина горького привкуса напитка связана со временем выдержки на ножах кофемолки. Чем выше скорость (более 200 Вт), тем большая вероятность, что зерна перегреются. Поэтому прерывайте работу агрегата через короткие промежутки времени и проверяйте степень помола.
У Delonghi KG49 оптимальная мощность 170 Вт
Чтобы избежать горького разочарования, выбирайте ножевые модели с мощностью 150-200 Вт. Ножи у них должны быть съемными. Иначе не избежать неприятного послевкусия. Кофе остается под ножами, его проблематично вычистить. В дальнейшем это влияет на вкус напитка следующего помола.
Что можно молоть в кофемолке?
Кроме кофе ничего больше измельчать в ней не стоит. Орехи и крупы для детского питания оставляют запах, который портит вкус кофе. Кроме того, их частички могут попасть в мотор.
Ножевая кофемолка: как выбрать и не прогадать
Эфирные масла в молотом кофе окисляются за полчаса после измельчения. После вы пьете уже напиток, который не бодрит. Поэтому перемалывайте ровно столько кофе, сколько требуется на один раз:
- 6-8 г на чашку эспрессо;
- до 70 грамм для двух человек;
- 70-100 г для офиса.
«Малышка» Gorenje SMK150B рассчитана на 36 г кофейных зерен
Что должно быть в хорошей кофемолке роторного типа- Импульсный режим. Чем сильнее вы жмете на кнопку, тем интенсивнее работает двигатель. Используйте для зерен зеленого кофе.
- Регулировка степени помола — это редкость среди роторных кофемолок. Сможете задать вид помола кофе по своему вкусу: мелкий, средний или крупный.
- Автоблокировка. Прибор не включится, пока открыта крышка.
- Защита от перегрева. Агрегат отключится автоматически, когда двигатель нагреется.
- Чаша под наклоном. Производители заверяют:кофе в ней перемалывается равномернее.
Выбор кофемолки мельничного типа
В агрегатах жернового типа предусмотрена защита от горечи: измельченный порошок сразу попадает в отдельную емкость.
При выборе хорошей кофемолки нужно учесть две особенности.
- Скорость вращения должна быть в пределах 500 оборотов в минуту. Иначе зерна плохо перемелются.
- Форма емкости, в которую высыпается молотый кофе.
- В конусообразной перемалывается все до последнего зернышка.
- В цилиндрической частицы зерен остаются по ободу бункера. Его нужно встряхивать, чтобы измельчить все без остатка.
Нет смысла выбирать кофемолку с большим резервуаром для зерен. Даже хорошо упакованные бобы за три-четыре недели теряют аромат, а в негерметичной емкости кофемолки еще быстрее.
Чтобы выбрать хорошую жерновую кофемолку, обращайте внимание на её дополнительные функции.
- Дозировка порций кофе. Чтобы перемолоть зерен на 2, 3 или 10 чашек не нужно высчитывать пропорции, достаточно выставить регулятор на подходящее деление.
- Автоблокировка. В жерновых кофемолках двойная блокировка. Прибор будет работать, когда вы закроете крышку отсека для зерен и правильно установите емкость для молотого кофе.
Какой помол лучше для кофемашины
Вы когда-нибудь видели бариста с дешевой роторной кофемолкой в руках? И не увидите, потому что равномерность и степень помола кофе для рожковой кофеварки — одно из условий приготовления классического эспрессо.
- При мелком вода почти не проходит через кофе и напиток получается слишком крепким. Он горчит.
- При чрезмерно крупном вода проходит слишком быстро и кофе не успевает отдать свой вкус и аромат.
- Помол выбран правильно, если за 22-28 секунд кофеварка выдала 30 мл ароматного напитка.
Если в описании кофе указана кислинка во вкусе, а в приготовленном вы чувствуете горечь, нужно сделать помол крупнее. Когда напиток кислый, измените помол на более мелкий.
Какая кофемолка лучше: роторная или жерновая
Зерна кофе разбиваются роторным ножом и перетираются жерновами, как в ручном агрегате. Сравним, какая кофемолка лучше: жерновая или ножевая.
| Ротационный нож | Мельничный тип (жернова) |
| - Не однородный помол: частички кофе разного размера | + Равномерный помол кофейных зерен |
| - Контроль степени помола, регулируя время работы прибора | + Степень помола кофе зависит от расстояния между жерновами. Регулируют поворотом рычажка на панели прибора |
| - Нет дозатора, чтобы смолоть кофе на определенное количество чашек. Ориентир: 1 столовая ложка зерен на чашку | + Установите, сколько чашек вы хотите приготовить, и прибор выдаст необходимое количество молотого кофе |
| - Через 20 секунд работы, ножи перегревают кофейные зерна. Напиток будет горчить | + Молотые зерна не перегреваются. Они мгновенно пересыпается в отдельный контейнер |
| - Режущий блок на виду. Придется соблюдать меры предосторожности при работе с прибором | + Режущий блок «спрятан» внутри корпуса |
| - Компактное устройство поместится в шкафчике | + Придется выделить отдельный уголок на кухне |
| - Доступная стоимость: средняя цена 10-20 у.е. | + Дорогое удовольствие по цене: от 40 до 90 у.е. |
Интересная статья: «Как выбрать хороший кофе в зернах»
Смотрите видеообзор о жерновых кофемолках Delonghi
