Як вибрати кавомолку
Типи кофемолок і який помел кави краще?
- Як правильно молоти каву
- Ножова кофемолка: як вибрати і не прогадати
- Вибір кавомолки млинового типу
- Який помол краще для кавомашини
- Яка кавомолка краще: роторна або жорновий
Типи кофемолок і який помел кави краще?
Види кавомолок визначаються системами помелу.
- В механічних моделях ступінь подрібнення регулюють гвинтом - можна зробити трохи побільше або дрібніші. Але все одно це буде дрібний помел. Заварити таку каву можна в френч-пресі з фільтром для дрібного подрібнення.
- Якщо вранці не хочеться крутити млинок, краще вибрати електричну кавомолку жорнового типу. В її ємності для зерен розташовані два жорна з регульованою відстанню між ними. На ній можна тонко налаштувати ступінь подрібнення: в дрібну в пил, середню і велику.
- У кавомолці ножового (роторного) типу часто помел зерен не змінюється. Тому порошок виходить неоднорідним. Це видно, якщо потрясти ємність з ним: на стінках осідає дрібний пил, в середині великі шматочки, з боків - середні. При такому помелі напій виходить рідким.
Як правильно молоти каву
Якщо довго утримувати кнопку «Пуск» в кавомолці роторного типу, кавове зерно підгорить і буде гірчити. Почасти причина гіркого присмаку напою пов'язана з часом витримки на ножах кавомолки. Чим вище швидкість (більше 200 Вт), тим більша ймовірність, що зерна перегріються. Тому переривайте роботу агрегату через короткі проміжки часу і перевіряйте ступінь помелу.
У Delonghi KG49 оптимальна потужність 170 Вт
Щоб уникнути гіркого розчарування, вибирайте ножові моделі з потужністю 150-200 Вт. Ножі у них повинні бути знімними. Інакше не уникнути неприємного присмаку. Кава залишається під ножами, його проблематично вичистити. Надалі це впливає на смак напою наступного помелу.
Що можна молоти в кавомолці?
Крім кави нічого більше подрібнювати в ній не варто. Горіхи і крупи для дитячого харчування залишають запах, який псує смак кави. Крім того, їх частинки можуть потрапити в мотор.
Ножова кофемолка: як вибрати і не прогадати
Ефірні масла в молотом кави окислюються за півгодини після подрібнення. Після ви п'єте вже напій, який не бадьорить. Тому перемелюють рівно стільки кави, скільки потрібно на один раз:
- 6-8 г на чашку еспресо;
- до 70 грам для двох осіб;
- 70-100 г для офісу.
«Малятко» Gorenje SMK150B розрахована на 36 г кавових зерен
Що повинно бути в хорошій кавомолці роторного типу- Імпульсний режим. Чим сильніше ви тиснете на кнопку, тим інтенсивніше працює двигун. Використовуйте для зерен зеленої кави.
- Регулювання ступеня помелу - це рідкість серед роторних кавомолок. Чи зможете задати вид помелу кави на свій смак: дрібний, середній або великий.
- Автоблокування. Прилад не увімкнеться, поки відкрита кришка.
- Захист від перегріву. Агрегат відключиться автоматично, коли двигун нагріється.
- Чаша під нахилом. Виробники запевняють: кава в ній перемелюється рівномірніше.
Вибір кавомолки млинового типу
В агрегатах жорнового типу передбачений захист від гіркоти: подрібнений порошок відразу потрапляє в окрему ємність.
При виборі оптимальної кавомолки потрібно врахувати дві особливості.
- Швидкість обертання повинна бути в межах 500 оборотів в хвилину. Інакше зерна погано перемелють.
- Форма ємності, в яку висипається мелену каву.
- У конусоподібної перемелюється все до останньої зернини.
- У циліндричної частинки зерен залишаються по обіду бункера. Його потрібно струшувати, щоб подрібнити все без залишку.
Немає сенсу вибирати кавомолку з великим резервуаром для зерен. Навіть добре упаковані боби за три-чотири тижні втрачають аромат, а в негерметичной ємності кавомолки ще швидше.
Щоб вибрати гарну жорно кавомолку, звертайте увагу на її додаткові функції.
- Дозування порцій кави. Щоб перемолоти зерен на 2, 3 або 10 чашок не потрібно вираховувати пропорції, досить виставити регулятор на відповідне поділ.
- Автоблокування. У жорнових кавомолках подвійна блокування. Прилад буде працювати, коли ви закриєте кришку відсіку для зерен і правильно встановіть ємність для меленої кави.
Який помол краще для кавомашини
Ви коли-небудь бачили бариста з дешевою роторної кавомолкою в руках? І не побачите, тому що рівномірність і ступінь помелу кави для Рожкової кавоварки - одна з умов приготування класичного еспресо.
- При дрібному вода майже не проходить через каву і напій виходить дуже міцним. Він гірчить.
- При надмірно великому вода проходить занадто швидко і кава не встигає віддати свій смак і аромат.
- Помол обраний правильно, якщо за 22-28 секунд кавоварка видала 30 мл ароматного напою.
Якщо в описі кави вказана кислинка в смаку, а в приготованому ви відчуваєте гіркоту, потрібно зробити помел крупніше. Коли напій кислий, змініть помел на дрібніший.
Яка кавомолка краще: роторна або жорновий
Зерна кави розбиваються роторним ножем і перетираються жорнами, як в ручному агрегаті. Порівняємо, яка кавомолка краще: жорна або ножова.
| Ротаціонний ніж | Мірошницький тип (жорна) |
| - Чи не однорідний помел: частинки кави різного розміру | + Рівномірний помел кавових зерен |
| - Контроль ступеня помелу, регулюючи час роботи приладу | + Ступінь помелу кави залежить від відстані між жорнами. Регулюють поворотом важеля на панелі приладу |
| - Ні дозатора, щоб змолоти каву на певну кількість чашок. Орієнтир: 1 столова ложка зерен на чашку | + Встановіть, скільки чашок ви хочете приготувати, і прилад видасть необхідну кількість меленої кави |
| - Через 20 секунд роботи, ножі перегрівають кавові зерна. Напій буде гірчити | + Мелені зерна не перегріваються. Вони миттєво пересипається в окремий контейнер |
| - Ріжучий блок на увазі. Доведеться дотримуватися запобіжних заходів при роботі з приладом | + Ріжучий блок «захований» усередині корпусу |
| - Компактний пристрій поміститься в шафці | + Доведеться виділити окремий куточок на кухні |
Цікава стаття: «Як вибрати хороший кави в зернах»
Дивіться відеоогляд про жорнових кавомолках Delonghi
