Кофеварка, турка или гейзерная кофеварка — что лучше? Варим изумительный кофе
Любители кофе готовят ароматный напиток разными способами. Вкусы и предпочтения индивидуальны, но попробуем разобраться что лучше готовит кофе — гейзерная кофеварка, турка или кофеварка.
Кофеварка или турка: преимущества кофеварок по-турецки (турок):
- своими руками участвуете в процессе приготовления кофе и контролируете его;
- не высокая цена турок по сравнению с аппаратом, готовящим напиток;
- кофе в турке готовится быстрее, чем в кофеварке.
3 правила, чтобы приготовить вкусный и ароматный кофе в турке
- Чистая вода (хорошо отфильтрованная или родниковая) — влияет на вкус напитка.
- Кофе должен быть мелкого помола и высокого качества.
- Перемалывайте зерна кофе непосредственно перед приготовлением напитка.
В процессе приготовления кофе в турке (джезве), не дайте напитку закипеть. Как только пенная шапочка на кофе начнет подниматься, турку сразу снимите с огня. Через 10-15 секунд опять возвратите на огонь. Повторяйте так несколько раз: чем больше раз будете возвращать кофе на огонь, тем насыщенней получится вкус.
Турки для кофе
Металлические турки не требовательны в повседневном пользовании:
- медные и алюминиевые турки (кофеварки по-турецки) не моют моющими средствами и не вытирают изнутри губкой. Образующийся со временем темный налет только улучшает свойства турок. Предпочтительно использовать турку для одного и того же сорта кофе, иначе ароматы смешиваются;
- турки из нержавеющей стали дешевле медных. Нержавеющая сталь не впитывает запахи, на ней не образуется темный налет. В турках из нержавейки варят кофе разных сортов. Но по равномерности нагрева эти турки уступают медным и алюминиевым.
Кофе, приготовленный в гейзерной кофеварке
В процессе приготовления аппарат извлекает максимум эфирных масел, которые придают кофе восхитительный аромат. Чтобы добиться этого, воду пропускают под давлением, а не заливают ею кофе (когда варится кофе в турке).
Плюсы у гейзерных кофеварок:
- простой процесс приготовления кофе — заливается вода в резервуар, насыпается на фильтр-сетку молотый кофе. Когда вода нагреется до 87-95 °C, проходит через фильтр с кофе по капле или струей и стекает в кофейник;
- подогреваемая подставка сохраняет приготовленный кофе горячим;
- противокапельная система прекращает подачу кофе, когда колба вынимается из кофейника;
- оснащены фильтрами для воды;
- имеют функцию защиты от переливания — аппарат автоматически отключается при наполнении кофейника до краев;
- в некоторых моделях крепость кофе регулируется по желанию;
- шкала соответствия указывает на оптимальное количество ложек молотого кофе, необходимое для получения желаемого объема напитка.
Как выбрать кофеварку для дома
Как выбрать кофеварку, которая готовит настоящий, крепкий и вкусный кофе?
Бывают:
- кофеварки капельные (фильтрационные). Зерна перемалываются покрупнее, что бы вода легко проходила через них. Способ приготовления похож на заваривание: медленно капающий кипяток томит молотые зерна. В аппарат укладывается бумажный фильтр, а в него молотый кофе. Готовый напиток стекает в стеклянную колбу. Колба с готовым кофе подогревается нижней частью кофеварки. Такое кофе долгое время остаётся горячим. Преимуществом этого типа перед туркой является то, что за процессом приготовления не надо следить. Кофе «не убежит». Стоимость машины невысока, а вкус и запах кофе такие же, как сваренное в турке;
- кофеварки-эспрессо (рожковая) готовят бесподобный кофе с пенкой. Для данного типа важно давление пара, которое образуется при нагреве воды. Недостаток: температура пара достигает 100 °C, тем самым частично убивая аромат кофе. Преимущество: при высокой температуре извлекается максимальное количество кофеина. Получается крепкий и не слишком ароматный кофе. Кофевари-эспрессо готовят великолепный капучино. В некоторых моделях это делается автоматически, в других — взбивается молоко вручную.
Гейзерная кофеварка: принцип гейзерной кофеварки
Гейзерная кофеварка варит кофе под давлением пара. Разобрав кофеварку, налейте холодную воду в нижнюю ёмкость. Уровень воды не должен превышать уровень предохранительного клапана. Засыпьте молотый кофе в фильтр-воронку, который должен быть заполнен полностью. Для гейзерной кофеварки подходит кофе среднего помола, поскольку мелкие крупицы проходят через фильтр и дают осадок. Очистите ободок фильтра от излишек кофе и прикрутите верхнюю ёмкость к нижней. Поставьте гейзерную кофеварку на газ или включите в сеть (электрическую). Услышав шипение, выключите аппарат и наслаждайтесь вкусным кофе.
Преимущества: под давлением пар выдавливает кипящую воду через молотый кофе, насыщая ее вкусом и ароматом. Гейзерная кофеварка варит крепкий, очень вкусный и отлично сбалансированный напиток.
Недостатки: необходимо периодически менять фильтры и прокладки, от которых зависит работа приспособления. Важно проверять и прочищать предохранительный клапан, его закупорка грозит кофеварке взрывом. В процессе приготовления наблюдайте, чтобы кофе не закипел и не пролился на поверхность плиты.
Что лучше — турка, гейзерная кофеварка или кофеварка?
Вывод:
- в кофеварке варить удобнее, но в турке — быстрее;
- в турку, как и в гейзерную кофеварку, добавляют по своему вкусу и желанию, корицу, гвоздику и другие пряности. В кофеварке происходит большое число процессов, которые меняют его естественный вкус;
- приготовление кофе в турке требует внимания и сноровки, а машина приготовит вкусный напиток без контроля человека;
- гейзерная кофеварка, в отличии от турки, извещает о конечной стадии приготовления напитка звуковым сигналом (шипит);
- в гейзерной кофеварке кофе отличается своей плотностью и крепостью от других кофеварок и турки — напиток густой и насыщенный. Но турка проще и быстрее моется, чем гейзерная и другие кофеварки;
- гейзерная кофеварка долго остывает, можно обжечься, готовя вторую порцию напитка.
Приглашаем на наш сайт https://f.ua/shop/turki-i-kofevarki/, где вы сможете выбрать турку или гейзерную кофеварку, исходя из своих предпочтений, а так же кофеварку https://f.ua/shop/kofevarki-i-kofemashiny/, соответствующую вашим требованиям.
