Как открыть шампанское: 5 секретов самого лучшего
Шампанское: виды — какое выбрать
- Как выбрать хорошее шампанское
- Как открыть шампанское
Шампанское: виды — какое выбрать
Одинаково хорошего для всех шампанского не существует. Есть шесть видов этого вина, которые различаются сладостью:
- Non-dosage (Brut nature) — сахара меньше 6 г/л.
- Brut — брют, сахара до 15 г/л.
- Extra sec (Extra-dry) — сахара 15-20 г/л.
- Sec (Dry) — сухое (полусладкое), сахара 20-35 г/л.
- Demi-sec (Rich) — сладкое, сахара 33-50 г/л.
- Doux — десертное, сахара больше 50 г/л.
Чем больше сахара в вине, тем хуже вкус напитка. Наиболее ценные и дорогие вина содержат мало сахара.
Чтобы угодить всем за небольшим праздничным столом, покупайте брют. Ко вкусам большой компании можно подойти более индивидуально и подобрать шампанское разной сладости.
Как выбрать хорошее шампанское
- Покупайте вино в темной бутылке. В прозрачной оно быстро портится.
- Фольга должна быть наклеена в прямом смысле красиво - аккуратно, ровно, без потёков клея.
- Надписи «Spumante» и «Asti Mondono» (газированное, шипучее или искристое) означают, что вино не прошло цикл естественного брожения. Для его изготовления использовали виноматериалы невысокого качества, которые насытили углекислым газом. То есть сделали лимонад, но алкогольный.
- Качественное шампанское должно быть без осадка.
- Правило «с годами шампанское становится только лучше» относится только к коллекционным сортам напитка. У шампанского средней цены срок годности не превышает одного года.
Читайте: «Сервировка стола — как правильно и красиво накрыть в праздники и в будни»
- -12%
Как открыть шампанское
Французские виноделы советуют не открывать шампанское, которое только что достали из холодильника. Чтобы насладиться вкусом в полной мере, дайте ему немного согреться.
- Снимите фольгу вокруг пробки. Если не нашли «язычок», воспользуйтесь ножом.
- Раскрутите и снимите мюзле (проволочную уздечку), придерживая пробку большим пальцем.
- Медленно вращайте бутылку, удерживая пробку рукой. Внутреннее давление в бутылке «поможет» вытолкнуть ее. Если шампанское прохладное и его до этого не болтали, пенное извержение вам не грозит.
- Разлейте напиток по стенке бокалов, слегка наклонив их. Так шапка пены получится тонкой.
Открыв бутылку, поставьте её в ведёрко со льдом, чтобы вино не нагрелось и не утратило вкуса.
В зависимости от сорта, шампанское в бокале обладает лёгким золотистым или соломенным цветом. Осевшая ажурная пена образует устойчивое кольцо по окружности бокала. «Играющие» пузырьки в напитке должны быть мелкими, как бисер, и возникать в течение суток после откупоривания бутылки.
Удачной покупки и веселых праздников!
На заметку:«Как приготовить утку: 3 лучших праздничных рецепта»
Смотрите видео, как правильно открывать шампанское
