Что можно приготовить на гриле?
Как работает гриль
Как готовить мясо на гриле
Как пожарить рыбу на мангале
Как готовить овощи на гриле/мангале
Любите лакомиться тающими во рту ароматными блюдами с хрустящей корочкой, но не знаете, как правильно готовить на гриле? F. ua поделиться с вами тремя простыми секретами, как пользоваться грилем. Узнайте прямо сейчас, как готовить овощи гриль, мясо и рыбу.
Как работает гриль
Существует несколько видов гриля:
- на газу,
- электрический,
- на древесном угле:
- с крышкой,
- без крышки.
Можно приготовить продукты тремя способами.
1. Прямой метод приготовления
Продукты готовятся не дольше 30 минут за счет того, что сильный жар (280-290°C на уровне решетки гриля) быстро образовывает поджаристую корочку в мясе, которая препятствует вытеканию сока. Блюдо не пересыхает: оно томится в собственном соку, становится сочным и нежным. При закрытой крышке, к углям поступает меньше кислорода, потому стекающий на них жир не воспламеняется и пища не подгорает:
- равномерно распределите угли и разместите продукты над ними на решетке гриля;
- закройте крышку. Откройте вентиляционные отверстия в ней и систему притока воздуха One-Touch®;
- по прошествию половины времени приготовления, переверните продукты один раз.
2. Непрямой (косвенный) метод приготовления
Таким методом удобно запекать целые тушки птицы или большие куски мяса. Блюда готовятся от 30 минут до 2-3 часов, пропитываясь легким дымком и томясь при невысокой температуре (110°C), которая отражается от стенок и крышки гриля и обтекает продукт — как в русской печи:
- разместите пищу по центру решетки;
- раскаленные угли разделите на две части и распределите по краям устройства;
- закройте крышку гриля.
- Косвенный метод приготовления похож на процесс копчения, но мясо приобретает специфический аромат гриля.
3. Метод 50/50
Этот способ приготовления совмещает в себе два вышеописанных метода. Пищу некоторое время зажаривают над углями, потом перемещают дальше от жара, чтобы пропеклась :
- разместите уголь только на одной половине гриля;
- над ним расположите куски мяса;
- при появлении румяной корочки, переместите их в «холодную» зону.
Как готовить мясо на гриле
Чтобы мясо получилось сочным, предварительно замаринуйте его хотя бы на 2 часа (лучше 8-10 часов) или перетрите стейки растительным маслом, солью и специями перед приготовлением.
Чтобы мясо получилось нежным, при приготовлении на гриле или на мангале, старайтесь переворачивать его только один раз. Оставляйте зазоры между кусками на решетке, чтобы оно хорошо пропеклось и пропиталось дымком.
Как пожарить рыбу на мангале:
- замаринуйте выпотрошенную и почищенную рыбу на 20-30 минут, используя маринад из соли, перца, растительного масла (чеснок и ароматные травы по вкусу) — это придаст особенный привкус нежной текстуре мяса;
- кладите куски на горячую решетку, смазав ее растительным маслом;
- чаще переворачивайте рыбу, чтобы не подгорела. Степень поджаристости определите нажатием пальца на мякоть (если готова, она пружинит).
Рыба, приготовленная на гриле в фольге, получается мягкая (как будто приготовленная на пару), но с ароматом дымка.
Как готовить овощи на гриле/мангале:
- вымойте овощи, срежьте плодоножки и просушите их бумажным полотенцем;
- на решетку, смазанную маслом, выкладывайте порционные ломти средних размеров или аккуратно нанизывайте их на шампура, чтобы не терять сок плодов;
- перед приготовлением овощи не солят, поскольку соль провоцирует появление излишек сока;
- в процессе приготовления, чтобы придать аромат, слегка сбрызнете овощи соком лимона, оливковым маслом или водой с толченым чесноком (на выбор);
- готовьте до появления отпечатка решетки золотистого цвета на поверхности плодов.
Теперь вы знаете, как приготовить овощи гриль и другие продукты на мангале. Делитесь с нами своим опытом в комментариях.
Интересная статья: «Как выбрать правильный мангал для вкусного шашлыка»
В электронном каталоге нашего магазина большой выбор грилей и мангалов. Закажите товар прямо сейчас. Уже завтра мы доставим товар в удобное для вас время.
