Что такое аэрогриль и как им пользоваться
Аэрогриль — это кухонный агрегат для приготовления пищи. Он состоит из стеклянной колбы с крышкой, на которой расположен нагревательный элемент и вентилятор. Принцип работы аэрогриля: нагреватель греет воздух, который попадает в колбу через крышку с множеством отверстий, а вентилятор обеспечивает его циркуляцию. Продукты, находящиеся в колбе, равномерно прогреваются со всех сторон. Подробности о работе той или иной модели вы сможете найти в инструкции по применению аэрогриля. В этой статье мы коснемся того, как правильно использовать аэрогриль и готовить продукты.
Преимущества и недостатки аэрогриля
Аэрогрили способны заменить микроволновую печь, тостер, плиту, духовку, пароварку. В чем плюсы и минусы аэрогриля? Попробуем разобраться.
Преимущества аэрогрилей:
- многофункциональность;
- для приготовления еды в аэрогриле не нужен жир или масло;
- пища лучше сохраняет свои качества в процессе приготовления;
- возможность готовить несколько блюд сразу;
- аэрогриль относительно компактен, его легко перевозить, использовать, например, на даче;
- стерилизация банок под консервирование, сушка грибов, ягод и фруктов;
- режимы длительного прогрева дают возможность коптить и томить продукты;
- нет ограничений на материал посуды — пищу готовят и в деревянной и металлической посуде, в отличие от микроволновки, в которую даже чашки с блестящей эмалью ставить нельзя.
Недостатки:
- не со всем аэрогриль справляется одинаково хорошо. Например, варка на пару слабая;
- не всегда использование агрегата оправдано — объем колбы у аэрогриля 10-12 литров и запускать его для разогрева пары тарелок супа не стоит, лучше использовать микроволновку;
- стеклянная колба сильно греется при работе агрегата, что небезопасно, особенно если в доме есть маленькие дети.
Какие бывают аэрогрили. Характеристики аэрогрилей
Условно агрегаты делятся на типы А и Б. К первому относят аэрогрили с электронным управлением, несколькими скоростями работы и соответствующей ценой. К типу Б причисляют недорогие аэрогрили с механическим управлением и одним режимом работы.
Перед началом приготовления прибор необходимо прогреть в течение 10 минут без продуктов при максимальной температуре. Агрегат размещают так, чтобы случайно не задеть его во время работы — он может быть горячим. Для приготовления выпечки приобретайте специальную посуду из тонкого стекла. В такой посуде выпечка приготовится лучше. После самоочистки, вытрите колбу мягкой сухой тканью.
При выборе аэрогриля обращают внимание на следующее:
- тип управления. Это главный критерий, который делит аэрогрили на агрегаты для приготовления еды и универсальные устройства, совмещающие в себе духовку плиты, тостер, микроволновку, сушилку и т.д. Аэрогрили имеют механическое и электронное (или сенсорное) управление. Первые проще и дешевле. Однако их возможности ограничены одной скоростью обдува вентилятора. У вторых больше скоростей и режимов работы. Агрегаты с автоматическим управлением обеспечивают больший спектр скоростей вентилятора
- объем аэрогриля. Объем стеклянной чаши варьируется от 7 и 17 литров. В некоторых моделях объем меняется с помощью специальных колец, надевающихся на чашу. Одно кольцо увеличивают объем чаши до 5 литров.
- способ крепления крышки. Крышки бывают съемные, и те, что крепятся на кронштейне. Агрегаты со съемными крышками компактны. Но при работе крышка создает дополнительные сложности — в руках держать неудобно, нужна специальна подставка. Крышка на кронштейне безопаснее, нужно дополнительное пространство для того, чтобы ее откинуть.
- тип нагревательного элемента — применяют трубчатый или галогенный нагреватель.
Готовим в аэрогриле
Что можно и как правильно готовить в аэрогриле? Ниже — некоторые рецепты приготовления пищи в аэрогриле.
Пицца в аэрогриле
Для быстрого приготовления пиццы понадобится:
- ветчина или колбаса;
- помидоры, перец, сыр, грибы;
- яйцо;
- 3 столовых ложки майонеза;
- 3 столовых ложки муки;
- сода (гашенная уксусом).
Как готовить:
- замешиваем жидкое тесто из яйца, муки и соды, погашенной уксусом;
- нарезаем колбасу, помидоры, сыр, грибы;
- прогреваем агрегат;
- тесто заливается в форму, смазанную растительным маслом и пропекается в течении 10 минут при 230-240⁰C и средней скорости;
- после этого на тесто выкладывается начинка;
- запекается в течении 10 минут при температуре 205-210⁰C на высокой скорости.
Пожарить семечки в аэрогриле
Прогреваем агрегат в течении 6 минут. Засыпаем семечки в стимер и ставим на верхнюю решетку. Обжариваем 10 минут при температуре 260⁰C.
Копчение в аэрогриле
Для копчения важны ароматы, которые трудно получить в домашних условиях. Поэтому опытные люди советуют использовать ароматизатор из ольховой стружки и "жидкий дым". Проще всего коптить свинину, потому как на нее уходит меньше всего времени, да и вкус будет лучше, чем у копченой говядины. Рыбу коптят любую — от экзотических морских рыб до обычных карасей, которых вы словили в местном пруду.
Копчение рыбы в аэрогриле:
- потрошим рыбу и промываем водой;
- натираем со всех сторон поваренной солью, смазываем "жидким дымом" снаружи и изнутри;
- оставляем рыбу на 40-60 минут, чтобы она пропиталась;
- перед копчением связываем веревкой и кладем на решетку в центре аэрогриля;
- температура копчения от 150 до 180⁰C и зависит от вида рыбы. Для карпа рекомендуется 150⁰C, для скумбрии — 180⁰C;
- время копчения — 25-30 минут, скорость — средняя;
- после копчения смазываем рыбу маслом, посыпаем специями по вкусу и заворачиваем в фольгу для остывания.
Как коптить мясо в аэрогриле:
- промываем мясо;
- натираем чесноком, солью, приправами по вкусу и “жидким дымом”;
- оставляем мариноваться на час;
- нагреваем аэрогриль и кладем на дно ольховую стружку, мясо закладываем на нижнюю или среднюю полку. Чтобы мясо лучше пропиталось, заливаем в кастрюлю немного воды;
- программа аэрогриля: 240⁰C, время — полчаса, средняя скорость вентилятора.
Курица гриль в аэрогриле
Для простого рецепта приготовления курицы-гриль понадобится:
- куриная тушка 1,2-2,5 кг;
- пакет специй карри;
- половина лимона;
- щепотка красного перца;
- соль.
Приготовление:
- моем потрошенную курицу, обсыпаем карри;
- кладем тушку на верхнюю решетку аэрогриля;
- готовим около часа при температуре 220-250⁰C.
Другой рецепт приготовления курицы-грильвы можете посмотреть на видео ниже. Если же вас заинтересовали эти устройства, то на нашем сайте вы найдете аэрогрили любых типов и характеристик.
