Томатный сок на зиму: 5 рецептов один другого лучше
Томатный сок в соковарке
Рецепт томатного сока.
- Помидоры моем, удаляем подпорченные места и пропускам через мясорубку, а затем протираем массу через сито.
- Переливаем массу в эмалированную кастрюлю и доводим до кипения. Варим 15 минут, периодически помешивая и снимая пенку.
- Разливаем сок по предварительно простерилизованным банкам и закатываем.
Большой «плюс» помидоров в том, что они не теряют полезных свойств при уваривании. Только изменяются вариации вкуса в зависимости от рецепта.
Под воздействием пара в соковарке получается вкусный, насыщенный и, главное, полезный томатный сок.
Как варить томатный сок в соковарке
- Налейте в резервуар (в нижнюю кастрюлю) до четырех литров воды и доведите до кипения. Трехслойное капсульное дно соковарки быстро и равномерно распределяет тепло.
- Установите над емкостью с кипящей водой сборник сока, затем сетчатый стакан с нарезанными томатами. Можете подсолить их по вкусу.
- Накройте крышкой.
- Следите, чтобы отводная трубка была закрыта зажимом или прищепкой. Жидкость будет выпариваться из помидоров и накапливаться в кастрюльке.
- Через 45 минут, когда напиток нагреется до 75°C, слейте его через отводную трубку в стерилизованные банки и закатывайте. Периодически помешивайте помидоры, чтобы «выжать» из них больше сока.
Варить томатный сок в соковарке не сложно: вам не нужно процеживать и собирать накипь. За один раз она позволяет получить 3-5 литров напитка.
После тепловой обработки в томатах накапливается больше ликопина, чем в сырых плодах. Это вещество — мощный антиоксидант, который препятствует развитию рака и заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Томатный сок на зиму через соковыжималку
Сначала отправьте помидоры в духовку, чтобы испеклись. Запеченные помидоры дают больше сока и меньше жмыха. Их можно загружать в соковыжималку без риска забить желоб прибора.
- Разложите плоды на противне, выстланном пергаментом.
- Выставьте температуру в духовке на 180°C и поставьте томаты в камеру на 10 мин.
- Когда испекутся (ох, аромат какой!), пропустите их через соковыжималку.
У шнековой соковыжималки скорость отжима меньше, чем у центрифужной — в среднем, 45 об/мин. Сок выдавливается при помощи шнекового вала, мякоть плодов тщательно измельчается и перетирается, жмых получается сухим. Во время медленного отжима почти не выделяется пена, поэтому напиток дольше сохраняет однородную консистенцию и насыщенный вкус.
Прокрутив сок, перелейте его в кастрюлю и варите 30 мин.
- Добавьте специи и измельченный чеснок.
- Помешивайте, пока не растворятся соль и сахар.
- Готовую смесь разлейте горячей по стерилизованных банках и закатайте.
Рецепт пряного томатного сока
Получается, как маринованный.
(на 1 литр)
- Чеснок — 3 зубчика
- Корица — щепотка
- Растительное масло — 1 ч. л.
-Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Гвоздика — 2 шт
- Мускатный орех — щепотка
- Горький красный перец (если любите поострее) — 1 стручок
- Перец горошком — 5 шт
Томатный сок без соковыжималки
- Спелые помидоры нарежьте дольками и поместите в кастрюлю.
- Помните их, чтобы пустили сок.
- Вскипятите на медленном огне.
- Протрите массу через сито, чтобы отделить семена и кожуру.
- Варите сок 20-30 мин, пока не исчезнет пена.
- Добавьте специи по вкусу. Мой вариант: соль — 1 ч. л., душистый перец — 3 горошины, лавровый лист — 2 шт.
- Законсервируйте горячим.
Закручивайте банки лакированными крышками. Жестяные темнеют изнутри, потому что в томате много кислоты. Переворачивайте консервацию вверх дном — таким образом вы проверите ее герметичность.
Томатный сок на зиму через мясорубку
Чтобы получить литр сока, понадобится 1,5 кг томатов.
- Перекрутите помидоры через мясорубку, смесь процедите.
- Варите томат на слабом огне 20 минут, предварительно посолите и поперчите.
- Стерильные баночки наполните горячей заготовкой, закрутите.
С хорошей мясорубкой вы убьёте двух зайцев:
- Высокая мощность мотора (от 1600 Вт) позволяет быстро перерабатывать большое количество продуктов. Одна только насадка для томатов и ягод чего стоит! За несколько минут перекрутите ведро плодов.
- Много сменных дисков и насадок практически превратят прибор в универсальный комбайн. Только не забывайте насухо протирать их после мытья. А еще лучше — сухие детали смазывать растительным маслом. Иначе они ржавеют.
Томатный сок в мультиварке
Разрезанные помидоры выложите в соковыжималку, если ее нет, то пропустите помидоры через мясорубку, а затем полученную массу протрите через сито. Ароматный сок готов, осталось только сделать его пригодным для хранения. Перелейте сок в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и кипятите сок в течение 20 минут.
Пробланшируйте помидоры, чтобы снять с них кожицу:
- обдайте кипятком,
- окуните в холодную воду,
- очистите плоды от кожуры.
Теперь можно сделать томатный сок в блендере. Он получится с семенами, но без жмыха. Если хотите однородный напиток, процедите его.
Рекомендую свой рецепт томатного сока на зиму.
- Помидоры — 2 кг
- Перец болгарский красный — 1 шт
- Соль — пол. ч. л.
- Перец чёрный молотый — по вкусу.
Как варить томатный сок
- Установите любую из программ «Суп», «Тушение» или функцию «Мультиповар». В режиме «Суп» мультиварка автоматически выставит 20 мин. готовки. Вы можете вручную установить оптимальное время, каждое нажатие на соответствующую кнопку добавляет 5 мин. В режиме «Мультиповар» вы сами задаете параметры температуры и времени приготовления.
Сколько варить томатный сок
Оптимально — 25-30 минут. За это время напиток уваривается и напитывается специями. Верный признак того, что сок сварился, — это отсутствие пены.
- Горячий напиток разлейте в чистые банки и закатайте металлическими крышками.
Даже если вы не успели вымыть и простерилизовать банки, а напиток уже готов, не стоит волноваться. Умный прибор включает автоподогрев сразу по завершении программы приготовления. Сок останется горячим в течение длительного времени. Законсервируете его, когда справитесь со своими делами.
В мультиварке-блендере варить томаты еще проще. Она идеально готовит не только молочные коктейли, но и вкуснейшие супы, соусы, овощные и фруктовые соки. Все что нужно от вас — поместить продукты в чашу и включить нужную программу.
Делитесь в комментариях своими рецептами помидорного напитка. Будем вместе совершенствовать наши навыки!
Интересная статья: «Керамические ножи: «плюсы» и «минусы»»
Смотрите видеообзор самой мощной соковыжималки
