Как выбрать духовой шкаф

Если вы увлекаетесь кулинарией, любите печь пироги, запекать мясо и рыбу в духовке, тогда выбирайте электрическую духовку шириной 60 или 90 см с грилем, конвекцией, вертелом и телескопическими направляющими. Выбирайте духовой шкаф с функцией защиты от детей и 3-4 стеклами, если у вас в доме маленький ребенок.

Если в квартире проведен газ — это не значит, что у вас нет выбора. Можете купить независимую электрическую духовку, а варочную поверхность оставить газовой.

С дизайнерской точки зрения вы только выиграете: сможете разместить ее в любой части кухни на удобной для вас высоте. Идеально, если шкаф будет на уровне глаз: тогда не придется наклоняться, чтобы проверить готовность блюда или вынуть его из духовки.

Разберемся, что лучше: газовая или электрическая духовка.

Газовая безопаснее с функцией «газ-контроль» и автоматическим электроподжигом.

• Газ поступает сразу при повороте ручки. Если пламя гаснет, его подача к горелкам автоматически прекращается.
• Хорошо, если горелки расположены по всей площади дна камеры. Они распределяют тепло равномерно и выпечка получается на славу: пропеченная и румяная, как солнце.

Электродуховка практичнее, по функциональности она дают фору газовому шкафу. Главное, подобрать для себя модель с «выгодным» типом управления:

• у сенсорного дисплея огромное количество автоматических программ. Они помогут приготовить и подскажут, какие продукты нужны по рецепту;
• механические ручки — старая добрая классика, которая не подведет в ответственный момент;
• электронный вариант тоже неплох. С его помощью можно точно настроить температуру или записать в память агрегата собственный рецепт.

При выборе электрического духового шкафа стоит учитывать класс энергопотребления:

• экономичные А, А+, А++ и А+++;
• класс В — «прожорливый».

В погоне за красотой не упустите важные детали духового шкафа.

• Утапливаемые переключатели сподручнее — они меньше пачкаются, их легче мыть.
• Обозначения не панели должны быть понятными и легко читаемыми.
• Если выбираете электродуховку с возможностью программирования и записи рецептов, у нее должно быть русифицированное меню.

Нагревательные элементы электродуховок располагаются сверху и снизу камеры (редко по бокам). Вы сможете выбирать, какие элементы будут работать, а какие — нет.

• Если блюдо уже почти готово, но его нужно подрумянить, оставьте включенным только верхний элемент.
• Или используйте режим гриля. Он запекает до образования золотисто-хрустящей корочки, при этом сохраняет сочную мякоть. Гриль бывает трех типов: газовый, инфракрасный и электрический. В инфракрасном вместо спирального нагревательного элемента установлена галогеновая лампа. Она более экономична: быстрее нагревается и остывает.

Стоит рассчитывать полезный объем духового шкафа, исходя из количества членов семьи и свободного пространства на кухне.

• В среднем внутренний объем варьируется от 40 до 60 л со стандартной шириной 55-60 см.
• Компактные — до 40 л, в ширину — меньше 55 см.
• Крупногабаритные — больше 60 л.

Как выбрать духовой шкаф
С помощью конвекции (вентилятора, встроенного в заднюю стенку агрегата) происходит равномерное распределение горячего воздуха по камере. Блюда пропекаются со всех сторон даже если вы готовите одновременно разные, стоящие друг под другом.

Смотрите видеообзор электродуховок Gorenje

Духовка: как выбрать механизм дверцы

Откидная дверца духовки удобна, но это не единственный вариант.

Дверца бывает:

• выдвижная — когда вы открываете духовку, выдвигаются все «внутренности». Установить такой агрегат можно только под столешницу. С точки зрения комфорта — это лучше, чем «нырять» руками в раскаленную камеру. С кулинарной позиции — не каждой выпечке это во благо;
• открывающаяся вбок оптимальна при установке духового шкафа в колонну.

Доводчик на дверце — мегаполезная вещь. Когда в руках горячий противень, дверцу можно толкнуть ногой. Механизм ее притормозит и плавно закроет.

Чем больший угол обзора дает стекло на дверце, тем лучше. Частое открывание нарушает температурный режим и «убивает» нежные бисквиты. Освещение в камере тоже важно. Свет должен падать прямо на продукт. Тогда часть противня не будет прятаться в тени.

Смотрите видео, как проще разжигать газовую духовку

В духовых шкафах покрытие из супергладкой эмали. Грязь и жир на ней не въедаются в поры и легко стираются тряпкой. Чтобы добиться эффекта гладкости производители добавляют в эмаль графит или кремний. В некоторых моделях установлены жировые фильтры, которые улавливают запахи. Но такие агрегаты не каждому по карману.

• Упрощает мытье камеры духовки с эмалью легкой очистки. В углубление на дне наливают воду и запускают подогрев. В разогретой духовке горячий пар размягчает загрязнения и они легче поддаются губке.

• Каталитическая очистка автоматически чистит духовку при выпекании. Внутри камеры пористая эмаль (шершавая на ощупь) впитывает и расщепляет жиры. Вам остается только протереть стенки влажной салфеткой, когда они остынут. Чистить эмаль абразивами и скребками не стоит, чтобы не повредить покрытие.
• Духовки с пиролизом — дорогие, но сама очистка проста: агрегат нагревается до +480°C, в результате жир и грязь сгорают, превращаясь в золу, которую остается только смахнуть салфеткой. Но в течении двух-трех часов, пока длится очистка, вашу кухню будет наполнять едкий дым, с которым справится разве что супермощная вытяжка или открытое окно.

Смотрите видеолайфхак, как почистить духовку

Не прогадаете, если выберите духовку с дополнительными возможностями.

• Если предпочитаете пищу, приготовленную на пару, агрегат с опцией «Пар» вам сослужит добрую службу. Водяная дымка с разной интенсивностью поступает в камеру при температуре от 30°C до 230°C. Вы сможете комбинировать жар с паром, чтобы получить хрустящую глянцевую корочку и сочную мякоть. В дополнение к этому вы сможете:
  • быстро разморозить мясо или овощи;
  • поставить подходить дрожжевое тесто. Оно поднимется быстрее, чем при комнатной температуре, и не заветрится.
• Испечь пышный хлеб с поджаристой хрустящей корочкой поможет функция «Специальный верхний/нижний жар». При нем сохраняется влага в продуктах и выпечка не пересыхает.
• «Подогрев блюд» позволяет долго поддерживать еду в горячем состоянии при температуре +80° С. В некоторых моделях предусмотрено программирование приготовления. Например, утром вы ставите в камеру противень с тушкой птицы, а вечером вынимаете горячую запеченную вкуснятину.
• Некоторые агрегаты оснащены термощупом. Этот датчик вводят в кусок мяса. Он контролирует его нагрев до нужной степени прожарки и передает информацию на дисплей. Как только будет достигнут установленный предел, сработает звуковой сигнал и, духовка автоматически отключится.

• Вертел вращает птицу или шашлык относительно источника тепла для равномерной прожарки. Установленный по диагонали, длиннее горизонтального. За один заход вы сможете приготовить больше мяса.

На заметку: «Что приготовить на завтрак: 10 блюд для взрослых и маленьких»

Смотрите видеообзор духовок Bosch