История происхождения КОФЕ...

Как возникло название "кофе"? На африканском континенте кофе называют "бан". От данного слова происходит и арабское наименование кофе, под которым подразумевается и само растение, и его плоды. Персидский врач средневековья Разес описывал кофе ("банчум") в своей медицинской энциклопедии. Современная вариация слова "кофе" произошла от турецкого "каве".

Конечно, кофе покорял Запад через Восток. Французский дипломат с мировым именем Талейран, оставивший заметный след в истории, так говорил об этом напитке: "Черный, как дьявол, горячий, как огонь, чистый, как ангел, сладкий, как поцелуй любви". Упоминания о положительном воздействии кофе на творчество и умственную деятельность мы находим в произведениях великих писателей. Гюго, Бальзак, Бодлер, Мольер, Золя и Вольтер являлись его почитателями. Отвечая на заявления, что кофе якобы является, пускай не сильным, но все же ядом, Вольтер и Мольер как один отвечали, что систематически употребляли его на протяжении пятидесяти лет, и будь кофе ядом, пусть даже совсем слабым, то они бы давно уже скончались.

В чем готовят кофе?

Первой на историческую арену вышла джезва (она же турка). Если вы неожиданно понимаете, что понятия не имеете, что она собой представляет, то есть все основания предположить, что вы или неимоверно молоды, или выросли в высокотехнологичной инопланетной среде. Смело покупайте пачку молотого кофе и направляйтесь погостить у бабушки, соседской или своей – не столь важно. Металлический (реже керамический) сосуд, имеющий коническую форму и длинную ручку, в котором бабушка сварит вам кофе, это и есть турка. Не забывайте лишь о том, что для варки в турке необходим кофе самого мелкого помола.

Современный, а, следовательно, страшно занятой представитель человечества для измельчения зерен, как правило, применяет автоматическую электрокофемолку. В более простых моделях используется принцип миксера и вращающиеся ножи, которые выдают в итоге неоднородный помол. Модели подороже оснащаются жерновами и работают по принципу мельницы, помол дают однородный, к тому же его можно регулировать. Если же занятость принесла свои плоды в облике сравнительно свободных финансов, то мысли о покупке автоматической кофе-машины все чаще начинают беспокоить современника. В наше время кофеварки эспрессо являются не только атрибутом ресторанов и кафе. Домашняя кухня стала для них привычным местом.

Как началась кофемания

Кофейным страстям не было конца, напиток начали готовить, оттеняя различными диковинными для него ингредиентами. Великий Фридрих Прусский по утрам пил по семь-восемь чашек кофе и полный кофейник после обеда. Специально для него в черный напиток добавляли шампанское, тщательно перемешивали и для улучшения вкусовых ощущений клали ложку горчицы.

Большой поклонник кофе, Бах подарил человечеству своеобразную оду кофе - оперетту "Кофейная кантата".

В общем, любовь к кофе стала всепоглощающей. Давайте припомним, как появилась традиция пить кофе в общественных местах?

Италия, стала первой европейской страной, занявшейся производством кофе, подведя под него коммерческую основу. Первые корабли с дорогостоящим грузом пришли в Венецию в 1600-х гг., сразу же после того, как в Европе научились взращивать цитрусовые. Продавцы, прохаживаясь по улицам, предлагали напиток так, как это делали с травяными настоями, лимонадом и шоколадом. Когда кофе стал более доступным товаром, они попросту добавляли его к напиткам, уже ставшим традиционными. Итальянцы очень быстро полюбили кофе, ставший в  этой стране самым распространенным напитком.

С ростом популярности кофе начали появляться и расцветать кофейные дома. Первой, о существовании которой существуют достоверные данные, появилась кофейня в городе Леггорн (Ливорно). Открыта она была в 1651 году. А к концу XVII века в Венеции имелось уже несколько кофеен, которые располагались вокруг центральной площади города Пьяцца ди Сан-Марко. Двери самого знаменитого в Европе кофейного дома "Флориан" первые посетители открыли в 1720 году. Богатые иностранцы и венецианцы коротали в нем время, развлекая друг друга беседами и получая наслаждение от игры оркестра, размещавшегося на открытой террасе.

Данному прототипу нынешнего кафе покровительствовали знаменитые писатели и художники, люди науки, среди которых были Руссо, Байрон и Гёте.

Женщины употребляли кофе по советам врачей при профилактике различных болезней и в качестве противоядия депрессии. Наверняка, именно эти пышущие здоровьем и веселые дамы и привлекали в первый кофейный дом Джованни Джакомо Казанова.

Позже кофейные дома начали открывать повсюду. Получили широкую известность кофейный дом «Педроччи» в Падуе и кафе «Греко» в Риме, частыми гостями которых были Розетти, Лист, Мендельсон и Тосканини.

В конце XIX века визит в кафе стал неизменным атрибутом городской жизни. Заведения такого рода выступали в роли своеобразных центров распространения информации и даже образования, местами встреч и бесед представителей различных слоев населения – деятелей искусств, ученых, политиков и даже ремесленников.

Касаемо того, вреден кофе или, наоборот, полезен, следует сказать, что научные исследования на этот счет проводятся до сих пор. К примеру, последние из них показывают, что натуральный кофе содержит в своем составе антиоксидантов более чем красное вино, оливковое масло и даже зеленый чай.

Крепкое здоровье – это просто замечательно, но для многих людей кофе эспрессо – это еще и залог высокой работоспособности, хорошего настроения и творческого вдохновения.

«Утренний свет, запах кофе … ничем не испорченный день…», – так сказал Харуки Мураками.

Популярные бренды кофе: Blasercafe Totti Caffe Trevi 

Кстати говоря, у Мураками имеется и противопохмельный рецепт, связанный с кофе. Он рекомендует с утра принимать холодный душ, разогреваться пятнадцатиминутной зарядкой и выпивать две чашки кофе. Он вообще считает, что Земля – это вовсе не шар, а кофейный столик. Нужно смело отбрасывать мысли о смене часовых поясов и гравитации. Мир – это просто кофейный столик, который создан из возможностей. И выбор предоставляется лишь каждому из нас.

В завершение хотим пожелать всем почитателям кофейного напитка, как в книге его любителя Харуки Мураками, «бархатистой крепости, от которой приятно покалывает ладони».

Исторические факты:

• В 1511 году наместник египетского султана в Мекке Хайр-бек, ссылаясь на положения Корана, не позволяющего правоверным распивать возбуждающие напитки, закрыл все кофейни, приказал сжечь запасы кофе и издал закон, запрещающий пить кофе.
• Было это в 1665 году, и с этого времени началась история кофе в России. Благородный напиток доктора прописали царю в качестве средства «против надмерных насморков и главоболений». А на Востоке при помощи кофе с давних пор излечивали от глазных болезней, цинги и подагры.
• Этот напиток получил распространение в Европе именно благодаря Турции. Историческим фактом есть то, что в Вене кофе в мешках бросили турки в 1683 году, когда их армия спешно покидала этот город. В самой же Турции кофе появился еще в XVI веке.
• В 1732 году правительство Германии строжайше запретило женщинам употреблять кофе. Почему-то начали считать, что кофе становится у женщин причиной бесплодия! Отреагировав на этот, мягко говоря, диковинный запрет, Иоганн Себастьян Бах сочинил "Кофейную кантату".
• Простой народ в России относился к кофе крайне недоверчиво. Только во время войны 1812 года русские солдаты, воюя в Европе, стали свидетелями его массового употребления местными жителями. Возвратившись на родину, они этой привычке тоже остались верны, и история кофе в России получила массовый характер.
• В 1901-м году свет увидел кофе-машину. Изобретатель Луиджи Беццера первым запатентовал агрегат, имевший форму цилиндра для приготовления эспрессо при помощи пара и воды.