Яка форма для випічки краще
Силіконові форми для випічки: шкода і користь
- Як вибрати форму для випічки
- Форма для випічки: яка краще для яких страв
Силіконові форми для випічки: шкода і користь
- -20%
Випічка в силіконової формі не виходить з хрусткою скоринкою. Зате її легко виймати після готування. Досить вигнути поверхню, щоб пиріг «відійшов» від стінок. Але спочатку дайте йому охолонути.
У силікону антипригарне покриття: тісто не підгорає і не прилипає до дна форми. Досить змастити її один раз перед першим використанням. Таку форму використовують в будь-яких духовках - газових, електричних, мікрохвильовки і аерогрилях. Також в ній зручно заморожувати продукти. Матеріал витримує великий діапазон температур - від -60 до + 250 ° C, але не витримує контакту з полум'ям.
Не дивлячись на їх «плюси», про силіконові форми для випічки відгуки на форумах неоднозначні.
«Я собі якраз на днях купила такі. Сьогодні кекси спекла, все нормально, нічого не пахне. А ось мій знайомий якось приносив формочки, теж силіконові, ми щось пекли в них, ось від них виходив неприємний запах. Навіть не знаю, від чого це залежить. » Sandra, джерело: woman.ru
А ось інший, але схожий відгук на тому ж форумі від Світлани:
«Я сьогодні купила для кексів окремі, прийшла додому понюхала і викинула їх в смітник, вони були запаковані (((Запах огидний, такого не повинно бути з харчовим пластиком або силіконом, просто до цього взяла велику і вона зовсім без запаху, а ці дрібні вонючки ну взагалі жах ». Джерело: woman.ru
Щоб вибрати форму для випічки хорошої якості, звертайте увагу на наступне.
- Запах. Хороший силікон нічим не пахне. Зате в складі неякісного є токсичні формальдегіди, феноли і різні види ефталітов. Їх додають, щоб надати силікону велику еластичність. Іноді запах маскують приємними ароматами і ароматизаторами. Обман розкриється пізніше, коли ви дістанете з духовки готову випічку, пропахлу паленої гумою.
- Колір. Яскраві силіконові форми краще не купуйте. При їх виробництві використовують метал-органічні барвники, які шкідливі для здоров'я. Вибирайте нейтральні відтінки (цегельний, коричневий, сірий) - для отримання таких кольорів використовують безпечні барвники на основі оксидів заліза.
- Якість матеріалу. Його легко перевірити: зігніть краю форми. Якщо вони стали білими, використовувався дешевий матеріал. У якісного вироби матеріал не змінює колір.
- Маркування ГОСТ або ДСТУ свідчить про відповідність державним нормам вироби.
Lekue Muffins & Kids з безпечного «платинового» силікону
Що можна приготувати в силіконових формочках?
Це кращі форми для кексів, маффинов, безе і бісквітів. Низька теплопровідність матеріалу гарантує рівномірне пропікання, без обвуглених країв і сирої серединки.
Силікон м'який, тому не тримає форму. Завантажуйте його в духовку на деку або решітці, щоб тісто не вилилося.
Як вибрати форму для випічки
Якісна форма витримує високу температуру, має гарну теплопровідність і має антипригарні властивості. А ще вона легко розлучається з готовою випічкою. У посуду з різних матеріалів свої переваги і недоліки.
Тефлонове покриття
Захищає страви від прилипання. Але найменша подряпина на деку перетворює його в токсичну зброю: пошкоджене покриття не захищає продукти від іонів шкідливих металів. Тому прощайтеся з формою відразу і без жалю.
Berghoff Perfect Slice з насічками на корпусі і інструментом для нарізки
При виборі листів і форм з антипригарним властивістю звертайте увагу на якість покриття.
- Воно повинно бути гладким, без западин і вм'ятин, без сколів.
- Шукайте маркування ДСТУ. Вона захистить вас від підробки.
За даними компанії DuPont, тефлон витримує температуру до 260 ° С. При більш високій він плавиться і виділяє отруйні гази. Тому не перегрівайте листи.
Металеві формочки
В алюмінієвих і сталевих формах по-особливому вдаються печиво, тарталетки з пісочного тіста і коржі для тортів. Метал добре проводить тепло і швидко нагрівається. Випічка готується швидше, ніж в кераміці або чавуні.
Якісна форма повинна бути міцною, зі стінками товщиною не менше 3-5 мм. Тонкі швидко нагріваються, тому пишна здоба пропікається нерівномірно, Підгір'я знизу і залишаючись сирої всередині.
З роз'ємних форм зручніше діставати паски і булки. Але простежте, щоб в вподобаної моделі був хороший метал. Тому що м'який прогинається під вантажем тесту, утворюючи щілини. Рідка основа буде витікати, забруднюючи робоче місце і камеру духовки. Після одного-двох використань неякісна форма прийде в непридатність.
Скляні форми
Дуже добре підходять для запікання. Завдяки низькій теплопровідності жаропрочное скло довго зберігає температуру продукту. Потомити в них тефтелі або голубці з підливою - саме те!
Форма Pyrex Optimum підходить для мікрохвильовки
Скло не виділяє шкідливих речовин при нагріванні. Тому смак страви буде таким, яким ви його задумали - без сторонніх запахів і присмаку. Крізь прозорі стінки легко контролювати готовність страви, не відкриваючи дверцята духовки. Готову страву можна подавати на стіл прямо в формі. Через низьку теплопровідність скла воно повільніше остигає, та й виглядає красиво.
Скляні форми не люблять перепаду температур. Не ставте їх в розпечену духовку і не обполіскуйте гарячими, інакше тріснуть.
Керамічні форми
Вони повільно нагріваються, зате випічка в них пропікається рівномірно. Завдяки пористим дихаючим стінок, блюдо в кераміці нудиться у власному соку, зберігаючи корисні речовини. Овочі виходять соковитими, м'ясо ніжним, а пироги рум'яними, добре пропечений.
Кераміка красива, тому блюдо можна подавати з пилу-з жару прямо на стіл. У керамічній формі воно так і проситься в Instagram.
Форма Emile Henry Classique для затишного чаювання
Щоб керамічна форма не потріскалася, або помістіть деко в холодну або в теплу духовку.
Кераміка ідеальна для суфле, запіканок, фруктових скрамблов, які складно акуратно витягнути з форми, запікання м'яса або птиці. Неглазурована кераміка вбирає жир і запахи, її складно відмити. Купуйте окремі форми для різних страв, якщо не хочете, щоб курка пахла лососем, а яблучний пиріг - лазаньєю.
Чавун
Нагрівається довго і рівномірно, страви в ньому тужать, як в печі. Чавунні форми надійні і невибагливі в догляді. Від тривалого використання вони стають тільки краще. Згодом на їх поверхні утворюється мікроплівка, яка захищає випічку від пригорання.
Але у чавуну два недоліки.
- Він іржавіє. Сушіть форму після миття, змащуйте рослинним маслом і прожарюють перед застосуванням.
- Він важкий.
Одноразові форми
Відмінний варіант для тих, хто не любить відмивати формочки. Пергаментний папір відштовхує жир, не пристає до тесту і легко проводить тепло. На випічці виглядає естетично.
Щоб кекси не пригоріли, змастіть маслом дно і стінки форми.
Форма для випічки: яка краще для яких страв
- Кругла. Коржі виходять з ідеально рівними краями. Для випічки тортів купуйте форми з високими бортиками - 4-6 см; для піци - 1-2 см.
- З отвором посередині. Гаряче повітря проникає в центр десерту. Завдяки цьому кекс вийде високим, пишним і рівномірно пропечений.
- Для випічки хліба і пасок гарні високі форми невеликого діаметру. Якщо не виходить виймати випічку з високою посуду, купите роз'ємну форму.
На замітку: «Як вибрати електродуховку натомість ненажерливому духовому шафі»
Дивіться відео лайфхак, як приготувати чізкейк будинку
